問：2019年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢的總體情況如何？
答：2019年，市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)產(chǎn)品和食品交易場(chǎng)所依法抽取并購(gòu)買食品樣本，完成國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬(wàn)批次，覆蓋33大類食品，檢驗(yàn)微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素、重金屬等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)558項(xiàng)，檢出合格產(chǎn)品23.8萬(wàn)批次，不合格產(chǎn)品5773批次；監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%，與上年持平，較2014年上升2.9個(gè)百分點(diǎn)；監(jiān)督抽檢的總體不合格率為2.4%。
問：監(jiān)督抽檢結(jié)果反映我國(guó)的食品安全狀況如何？
答：2019年監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，我國(guó)食品安全狀況總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)，一些食品安全突出問題治理取得積極成效。但我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體多、消費(fèi)體量大、“從農(nóng)田到餐桌”產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、網(wǎng)絡(luò)銷售等新業(yè)態(tài)層出不窮，有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)不到位，甚至逐利枉法、違法犯罪，食品安全形勢(shì)仍然比較復(fù)雜，一些食品安全問題需要進(jìn)一步解決。具體分類來看：
一是日常消費(fèi)量大的食品合格率繼續(xù)保持高位。如，肉制品抽檢合格率為97.0%，較2018年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)；糧食加工品、食用油、蛋制品、乳制品、嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率分別為98.8%、98.9%、99.5%、99.7%、99.8%，與2018年持平。
二是重點(diǎn)食品企業(yè)產(chǎn)品合格率較高。對(duì)市場(chǎng)份額大、流通范圍廣的重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，其合格率分別為99.7%和98.7%。
三是一些食品安全突出問題治理取得成效。通過專項(xiàng)整治，餐飲食品、淀粉及淀粉制品的抽檢合格率分別較上年提升0.9和2.3個(gè)百分點(diǎn)，均達(dá)到97%；非法添加非食用物質(zhì)檢出率為0.02%。其中，嬰幼兒配方乳粉中“三聚氰胺”連續(xù)11年零檢出。
四是個(gè)別品類食品抽檢不合格率仍然較高。從食品抽樣品種看，冷凍飲品不合格率為6.1%，雖較上年下降1.1個(gè)百分點(diǎn)，但仍處于較高水平，主要是微生物污染問題；由于檢測(cè)項(xiàng)目增加，蜂產(chǎn)品抽檢不合格率較上年升高3.6個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)5.7%，主要是禁用獸藥殘留和微生物污染問題。從食品抽樣環(huán)節(jié)看，網(wǎng)購(gòu)食品抽檢不合格率為3.2%，比上年升高1.2個(gè)百分點(diǎn)，反映出網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售食品仍需進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。
五是微生物污染、食品添加劑超標(biāo)和農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)仍然是當(dāng)前食品安全面臨的主要問題。抽檢發(fā)現(xiàn)，因微生物超標(biāo)的不合格率為1.6%，與上年持平，占不合格樣品總量的28.4%；因食品添加劑超標(biāo)的不合格率為0.9%，雖較2014年、2018年分別降低0.9和0.1個(gè)百分點(diǎn)，仍占不合格樣品總量的22.9%；農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的不合格率為1.5%，比上年上升0.5個(gè)百分點(diǎn)，占不合格樣品總量的16.7%。
問：對(duì)于監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品是如何處置的？
答：食品安全沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但市場(chǎng)監(jiān)管部門始終堅(jiān)持“零容忍”。對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，均由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)該批次產(chǎn)品采取了封存、下架、召回、核查處置等措施，著力防控和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)；并加強(qiáng)溯源管理，及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門強(qiáng)化監(jiān)管措施，開展聯(lián)防聯(lián)控。2019年，完成國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格食品行政處罰5214件，罰沒金額1.6億元。監(jiān)督抽檢和核查處置信息，已通過各級(jí)政府網(wǎng)站或媒體向社會(huì)公開。
問：今年食品安全抽檢工作的重點(diǎn)是什么？
答：今年，市場(chǎng)監(jiān)管部門將認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，進(jìn)一步用好食品安全抽檢手段努力排查化解食品安全隱患，著力防范區(qū)域性和系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障人民群眾飲食安全。
一是持續(xù)加大食品安全抽檢力度。緊盯重點(diǎn)食品、重點(diǎn)指標(biāo)、重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)檢出不合格食品跟蹤抽檢。組織實(shí)施好2020年國(guó)家食品安全評(píng)價(jià)性抽檢工作，完成食品安全抽檢計(jì)劃。
二是持續(xù)增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康、海關(guān)等相關(guān)部門信息互通，完善食品安全全程監(jiān)管機(jī)制。加大抽檢數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析和風(fēng)險(xiǎn)研判力度，為強(qiáng)化監(jiān)管、精準(zhǔn)施策、靶向治理提供依據(jù)，進(jìn)一步防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
三是持續(xù)加大監(jiān)督抽檢信息公開和風(fēng)險(xiǎn)交流。完善監(jiān)督抽檢信息分類公布和加強(qiáng)抽檢信息解讀。每周公布監(jiān)督抽檢信息，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任。
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