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    廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提醒:警惕常見(jiàn)高風(fēng)險(xiǎn)食品引發(fā)食物中毒

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2020-05-20 08:58 來(lái)源:廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:近日,媒體報(bào)道廣東某地發(fā)生家庭食用黑木耳引發(fā)食物中毒事件。為避免類(lèi)似事件發(fā)生,并給廣大消費(fèi)者日常飲食提供參考,廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局整理了部分常見(jiàn)高風(fēng)險(xiǎn)食品,發(fā)布消費(fèi)提醒如下。
      近日,媒體報(bào)道廣東某地發(fā)生家庭食用黑木耳引發(fā)食物中毒事件。為避免類(lèi)似事件發(fā)生,并給廣大消費(fèi)者日常飲食提供參考,省市場(chǎng)監(jiān)管局整理了部分常見(jiàn)高風(fēng)險(xiǎn)食品,發(fā)布消費(fèi)提醒如下:

      一、警惕黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒
     
      潮濕多雨的天氣,泡發(fā)的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類(lèi)發(fā)酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類(lèi)制品,存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,食用會(huì)損害人的肝、腦、腎等器官,導(dǎo)致食物中毒。
     
      消費(fèi)者要注意以下兩方面:一方面,要注意選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)上述食品。在選購(gòu)河粉、米粉(線)尤其是散裝稱(chēng)重的濕河粉、米粉(線)時(shí),要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;在選購(gòu)木耳、銀耳或其他谷類(lèi)發(fā)酵制品、薯類(lèi)制品時(shí),要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行購(gòu)買(mǎi),同時(shí)要注意銷(xiāo)售環(huán)境的衛(wèi)生狀況,選購(gòu)有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及單位食堂在購(gòu)進(jìn)上述食品時(shí),還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作,確保來(lái)源可溯。另一方面,要注意貯存時(shí)間并及時(shí)食用。應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)干燥處,且貯存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。濕米粉、米粉(線)等谷類(lèi)發(fā)酵制品應(yīng)在購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天、木耳或銀耳應(yīng)在泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
     
      二、警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒
     
      五指毛桃是我省居民常用于煲湯的中草藥,具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻相似,容易誤采、混淆。故在學(xué)校食堂是作為高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行管控,禁止食用。
     
      鉤吻(斷腸草、大茶藥)全株有劇毒,誤食者輕則呼吸困難,重則致命,常見(jiàn)于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中,呈藤狀爬行生長(zhǎng),埋于泥土的根系發(fā)達(dá),常與周邊其他植物根系纏繞共生。對(duì)素來(lái)有用藥材泡酒或煲湯飲用習(xí)慣的廣東居民來(lái)說(shuō),可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹(shù)根而引起中毒,且類(lèi)似案例不時(shí)發(fā)生。因此,切記不要自行采食不明野生植物,不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的中藥材;在自制藥酒和利用中藥材煲湯前,一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi),以確保健康和生命安全。
     
      三、警惕未煮熟四季豆引起中毒
     
      四季豆是菜豆的別名,也稱(chēng)為架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會(huì)引發(fā)食物中毒,其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,且豆中的凝血素具有凝血作用,此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人中毒,并出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
     
      預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單,只要把四季豆烹熟煮透即可。此外,要注意不買(mǎi)、不吃老四季豆,還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉,因?yàn)檫@些部位含毒素較多。烹煮時(shí)要使四季豆外觀失去原有的生綠色,吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味,確保熟透就不會(huì)引發(fā)中毒。
     
      四、警惕食用鮮黃花菜引起中毒
     
      鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,也被稱(chēng)作秋水仙素的毒素,這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性,但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后,會(huì)迅速生成二秋水仙堿,對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用,可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對(duì)人體的致死量是8到65毫克,即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。
     
      秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解,因此,食用鮮黃花菜需先用開(kāi)水焯過(guò)后才可食用,但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜干制品,因其在生產(chǎn)制作過(guò)程中已消除有毒成分。
     
      五、警惕食用野生蘑菇引起中毒
     
      野生蘑菇難以分辨有毒或無(wú)毒,一些野生的毒蘑菇與食用菇類(lèi)外形相似,鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備,僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。在野外,無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性,所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇,仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜,或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí),有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,肝損害型中毒最為兇險(xiǎn),表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀,部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法,且中毒癥狀嚴(yán)重,發(fā)病急,死亡率高。
     
      為避免誤食有毒野生蘑菇,要堅(jiān)持:1.“不采摘”。踏春郊游期間,不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M(mǎn)足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇;對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇,由于鑒別毒蘑菇并不容易,不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。2.“慎購(gòu)買(mǎi)”。勿在路邊攤販購(gòu)買(mǎi)蘑菇,即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,不要偏聽(tīng)偏信,輕易買(mǎi)來(lái)食用。3.“不貪食”。家庭要慎食野生蘑菇;集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以確保飲食消費(fèi)安全。特別是各類(lèi)餐飲單位等食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任,嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān),進(jìn)貨渠道要正規(guī),并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬,對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選,避免有毒有害物質(zhì)混入其中;各類(lèi)單位食堂,尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇,嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。
     
      六、警惕食用河豚魚(yú)引起中毒
     
      河豚魚(yú),因含有河豚毒素,食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹,進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等癥狀,嚴(yán)重者危及生命。目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法。
     
      為避免食用河豚魚(yú)中毒,建議不購(gòu)買(mǎi)、不自行捕撈和食用野生河豚魚(yú),不購(gòu)買(mǎi)、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚整魚(yú)。
     
      七、警惕珊瑚魚(yú)(海魚(yú))雪卡毒素中毒
     
      食用海魚(yú)要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素(又名西加毒素)是一種脂溶性高醚類(lèi)物質(zhì),毒性非常強(qiáng),比河豚毒素強(qiáng)100倍,無(wú)色無(wú)味,不溶于水,耐熱,不易被胃酸破壞,主要存在于珊瑚魚(yú)的內(nèi)臟、肌肉中,尤以?xún)?nèi)臟的含量為高。雪卡毒素非魚(yú)類(lèi)本身固有,對(duì)魚(yú)類(lèi)自身沒(méi)有危險(xiǎn),屬獲得性毒素,毒素會(huì)慢慢積聚,魚(yú)體越大,含有的毒素也越多。蘇眉、東星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龍躉、紅斑、紅曹等11個(gè)種類(lèi),均為易感染雪卡毒素的魚(yú)種,都曾發(fā)生過(guò)雪卡毒素中毒事件。
     
      雪卡毒素中毒最顯著的特征是“干冰的感覺(jué)”和熱感顛倒,即當(dāng)觸摸熱的東西會(huì)感覺(jué)冷,把手放入水中會(huì)有觸電或摸干冰的感覺(jué),并有消化系統(tǒng)癥狀、心血管系統(tǒng)癥狀和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。因此,食用海魚(yú)尤其珊瑚魚(yú),要注意:1.盡量避免在3月-4月(繁殖期)購(gòu)買(mǎi)和進(jìn)食珊瑚魚(yú);2.避免進(jìn)食1.5kg重以上的珊瑚礁魚(yú),而且勿吃魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)頭、魚(yú)皮,尤其是卵巢;3.已經(jīng)出現(xiàn)雪卡毒素中毒的人在3-6個(gè)月內(nèi)應(yīng)避免再次食用海魚(yú)。
     
      特別提示:一是留心食物中毒表征,一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí),應(yīng)立即停止食用可疑食物,盡快就近就醫(yī),并保留可疑食物;二是及時(shí)舉報(bào)投訴,如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品行為,請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”“12315”。

    日期:2020-05-20
     
     
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