食品伙伴網(wǎng)訊 1月8日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類、肉制品、豆制品、速凍食品、食品添加劑、糕點(diǎn)等16大類食品1559批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1541批次，不合格樣品18批次。

 

　　8批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有6批次樣品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：虞城縣古王集世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱商丘市梁園區(qū)周氏土豆粉坊生產(chǎn)的1批次土豆粉、淮陽(yáng)縣北關(guān)李田餐飲店銷售的1批次油條、淮陽(yáng)縣潤(rùn)德商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)洛舜食品有限公司生產(chǎn)的1批次土豆粉（馬鈴薯濕粉條）、許昌市魏都區(qū)姬濤餐飲服務(wù)店銷售的1批次油條、商丘市睢陽(yáng)區(qū)周鐵剛金銅胡辣湯館銷售的1批次油餅、商丘市睢陽(yáng)區(qū)愛萍小吃店銷售的1批次油條。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg（(干樣品,以Al計(jì)）。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　還有，滑縣白道口宏達(dá)生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱天津市祺斯樂食品有限公司生產(chǎn)的1批次蘋果味蛋糕檢出丙二醇超標(biāo)。

 

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結(jié)、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，糕點(diǎn)中丙二醇最大使用量不得超過3.0g/kg，糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用，或者所用的復(fù)配添加劑中丙二醇含量過高。

 

　　另外，還有靈寶市三娃米線店銷售的1批次鹵豬大腸檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）。

 

　　亞硝酸鹽，是一類無機(jī)化合物的總稱，以亞硝酸鈉最為常見，是自然界中普遍存在的含氮無機(jī)化合物。亞硝酸鹽是一種護(hù)色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2012年第10號(hào)公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：濟(jì)源市楊小香水果店銷售的1批次香蕉檢出吡唑醚菌酯超標(biāo)；洛陽(yáng)諾誅商貿(mào)有限公司銷售的1批次韭菜檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)；鄭州丹尼斯百貨有限公司豐產(chǎn)分公司銷售的1批次西芹檢出克百威超標(biāo)；鹿邑縣三聯(lián)生鮮農(nóng)場(chǎng)谷陽(yáng)路店銷售的1批次韭菜檢出多菌靈超標(biāo)。

 

　　依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg；韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大殘留限量為0.5mg/kg；克百威在芹菜中的限量值為0.02mg/kg；多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。

 

　　還有，平頂山市新華區(qū)豐萊生活用品超市銷售的1批次雞蛋檢出氟苯尼考。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用。

 

　　還有1批次為：蘭考縣老大新超市谷營(yíng)店銷售的1批次綠豆芽，該樣品檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：封丘縣應(yīng)舉鎮(zhèn)盛世華聯(lián)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱焦作市金華來食品有限公司生產(chǎn)的1批次爆米香三層紫米面包、漯河市物美廉商貿(mào)有限公司嫩江路分公司銷售的標(biāo)稱鄭州市戀味實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次雞精調(diào)味料，2批次樣品均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　不合格樣品中，還有2批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，伊川縣河南徳了美實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱廈門市新竹釀酒有限公司生產(chǎn)的1批次53°臺(tái)灣高粱酒檢出酒精度不合格。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　另1批次不合格樣品為：濮陽(yáng)市百姓量販有限公司萬嘉分公司銷售的1批次鮮花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、漯河、三門峽、商丘、周口、濟(jì)源、蘭考、滑縣、鹿邑等市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。