中秋節(jié)即將來(lái)臨，作為節(jié)日食品，月餅的質(zhì)量安全狀況一直廣受關(guān)注。為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保市民消費(fèi)安全，近期上海市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)本市相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)銷售的月餅產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，有關(guān)抽檢結(jié)果通報(bào)如下：
全市共抽檢月餅樣品116件（批次），其中本市生產(chǎn)企業(yè)38件，超市和食品店等食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)78件。樣品涉及上海、江蘇、廣東、福建、安徽、湖北、江西、浙江、山東等地企業(yè)生產(chǎn)的眾多品牌，如杏花樓、新雅、功德林、老大房、元祖、冠生園等，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099）、食品整治辦（2009）5號(hào)標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，對(duì)酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、鋁、富馬酸二甲酯、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。結(jié)果顯示：115件樣品符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督抽檢合格率為99.14%。不合格樣品數(shù)為 1批次，樣品不合格率為 0.86 %，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為脫氫乙酸。
本市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已依法對(duì)不合格食品采取下架、召回措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。
★ 原因分析
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
★ 消費(fèi)提示
消費(fèi)者購(gòu)買月餅要注意以下幾點(diǎn)：
一是要選擇正規(guī)渠道。要選擇從超市、食品商店等正規(guī)食品銷售場(chǎng)所購(gòu)買月餅，養(yǎng)成保留購(gòu)物憑證的習(xí)慣。網(wǎng)購(gòu)時(shí)也要選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)。
二是要習(xí)慣查看標(biāo)識(shí)。購(gòu)買時(shí)，注意查看包裝是否完整，仔細(xì)閱讀包裝上的相關(guān)信息，如配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。購(gòu)買散裝月餅時(shí)，要注意留意商家標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，查看外觀色澤是否有異?；蛎棺儭?/span>
三是要按照要求保存。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發(fā)霉、變質(zhì)。開(kāi)封后未吃完的月餅，要按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)示的保存方法保存。
四是要控制食用量。多數(shù)月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過(guò)量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是老人、兒童、腸胃功能弱者。
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