有7批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，包括6批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次純凈水檢出銅綠假單胞菌不合格。分別為：標(biāo)稱銅山區(qū)匯澤食品加工廠生產(chǎn)的開心果球，醫(yī)藥高新區(qū)享易購(gòu)超市銷售的標(biāo)稱宿遷香久香食品有限公司生產(chǎn)的鄉(xiāng)吧佬香酥雞爪，贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱連云港市凱鑫食品有限公司生產(chǎn)的芝麻夾心海苔、夾心海苔（炒米）及夾心海苔（巴旦木）3批次產(chǎn)品，贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱連云港文德食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（芝麻味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱灌云縣綠生源純凈水廠生產(chǎn)的綠生源飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。
還有1批次贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)興旺醬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱海安市福寶食品廠生產(chǎn)的隴西堂醬腌菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
此外，還有1批次贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)顧介軍海產(chǎn)品店銷售的標(biāo)稱江蘇連云港萬家旺水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的阿蓮婆即食泥螺，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 銅山區(qū)匯澤食品加工廠 | 徐州市銅山區(qū)華裕路6號(hào) | 銅山區(qū)匯澤食品加工廠 | 銅山區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園第三工業(yè)園區(qū)華裕路6號(hào) | 開心果球 | 150g/盒 | / | 2019-05-08 | 菌落總數(shù)||1.6×10?CFU/g 、2.3×10?CFU/g 、2.1×10?CFU/g 、4.6×10³CFU/g 、1.9×10?CFU/g ||n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g | 餅干 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 2 | 海安市福寶食品廠 | 海安市李堡鎮(zhèn)泰山西路10號(hào) | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)興旺醬菜經(jīng)營(yíng)部 | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)東關(guān)路98號(hào)（新東方市場(chǎng)） | 隴西堂醬腌菜 | 計(jì)量稱重 | 隴西堂 | 2019-01-26 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.4||≤1 | 蔬菜制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 3 | 灌云縣綠生源純凈水廠 | / | 灌云縣綠生源純凈水廠 | 灌云縣南崗鄉(xiāng)第二自水廠 | 綠生源飲用純凈水 | 18.9L/桶 | / | 2019-05-20 | 銅綠假單胞菌||150；0；0；0；0 c=1CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 4 | 宿遷香久香食品有限公司 | 宿遷市泗洪縣歸仁鎮(zhèn)張宅工業(yè)集中區(qū) | 醫(yī)藥高新區(qū)享易購(gòu)超市 | 醫(yī)藥高新區(qū)明珠街道吳陵南路86號(hào)第一層 | 鄉(xiāng)吧佬香酥雞爪 | 38克/袋 | 冠一 | 2019-01-09 | 菌落總數(shù)||1.9×10?CFU/g ，1.5×10?CFU/g ，＜10CFU/g ，2.1×10³CFU/g ，9.8×10³CFU/g ||n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 5 | 江蘇連云港萬家旺水產(chǎn)有限公司 | 連云港市贛榆經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)秦山島旅游碼頭北200米 | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)顧介軍海產(chǎn)品店 | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)新東方市場(chǎng)南16號(hào) | 阿蓮婆即食泥螺 | 220克/罐 | / | 2019-03-24 | 揮發(fā)性鹽基氮||38.2mg/100g||≤25mg/100g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 6 | 連云港市凱鑫食品有限公司 | 連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)匡口村 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)海前村 | 芝麻夾心海苔 | 40克/罐 | 時(shí)光漫步 | 2019-04-09 | 菌落總數(shù)||2.7×10?CFU/g ；4.2×10?CFU/g ；9.0×10?CFU/g ；1.5×10?CFU/g ；2.9×10?CFU/g ；c=5||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g ,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 7 | 連云港市凱鑫食品有限公司 | 連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)匡口村 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)海前村 | 夾心海苔（炒米） | 40克/罐 | 時(shí)光漫步 | 2019-04-09 | 菌落總數(shù)||3.5×10³CFU/g ；3.6×10³CFU/g ；3.8×10?CFU/g ；5.9×10?CFU/g ；2.0×10?CFU/g ；c=3||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g ,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 8 | 連云港市凱鑫食品有限公司 | 連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)匡口村 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)海前村 | 夾心海苔（巴旦木） | 40克/罐 | 時(shí)光漫步 | 2019-04-09 | 菌落總數(shù)||4.5×10?CFU/g ；5.7×10?CFU/g ；1.3×10?CFU/g ；1.4×10?CFU/g ；2.6×10?CFU/g ；c=5||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g ,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 9 | 連云港文德食品有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)海洋經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)紫菜產(chǎn)業(yè)園 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)王虎海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)海前村 | 夾心海苔（芝麻味） | 40克/罐 | 海州祥虎及圖形商標(biāo) | 2019-03-12 | 菌落總數(shù)||1.7×10?CFU/g ；9.4×10?CFU/g ；6.3×10?CFU/g ；3.4×10?CFU/g ；6.7×10?CFU/g ；c=4||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g ,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2019年第20期）
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