食品伙伴網(wǎng)訊 7月30日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品2590批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營主體1506家次，共檢測食品指標(biāo)11904項次，其中檢出不合格樣品13批次。

 

　　據(jù)悉，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，淀粉及淀粉制品1批次，酒類1批次，糧食加工品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品5批次，蔬菜制品1批次，水產(chǎn)制品2批次，調(diào)味品1批次；涉及不合格項目類別為品質(zhì)指標(biāo)、獸藥殘留、重金屬元素等污染物、食品添加劑、微生物污染、非食用物質(zhì)。

 

 

　　值得注意的是，不合格食品中，有1批次深圳市寶安區(qū)金牌小湘廚餐館銷售的北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠香河生產(chǎn)基地生產(chǎn)的牛欄山陳釀白酒，酒精度不達(dá)標(biāo)。

 

　　酒精度又叫酒度，是白酒的一項理化指標(biāo)，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《固液法白酒》（GB/T 20822-2007）中規(guī)定，酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為42（標(biāo)示值）±1.0%vol。酒中酒精度不達(dá)標(biāo)會影響酒類的品質(zhì)及口感，此外由于產(chǎn)品實(shí)際酒精度與明示指標(biāo)不符也可能對消費(fèi)者構(gòu)成欺騙行為。

 

 

　　有2批次黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉，不合格產(chǎn)品分別為深圳市朵朵粉餐飲管理有限公司銷售的黃豆芽，深圳市光明區(qū)愿者上鉤烤魚店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉檢出值分別為0.0473mg/kg、0.214mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實(shí)生長速度、促進(jìn)提前成熟，還能達(dá)到改善植物品質(zhì)的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，國標(biāo)已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的毒害作用不容忽視。

 

 

　　有5批次食品存在食品添加劑問題，其中2批次檢出二氧化硫殘留量不合格，2批次檢出防腐劑超標(biāo)，1批次檢出鋁的殘留量超標(biāo)。

 

　　2批次食品檢出二氧化硫殘留量不合格，分別為深圳市龍華區(qū)源客家車田豆腐坊餐廳銷售的蝦米，遠(yuǎn)東制杯（深圳）有限公司食堂銷售的干黃花菜。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無機(jī)亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中不得使用二氧化硫，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　2批次食品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為深圳市寶安區(qū)燕羅文文金麥香西餅屋銷售的奶酪蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；深圳市美佳華物業(yè)管理有限公司芷峪瀾灣花園管理處食堂銷售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.364g/kg。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽應(yīng)≤0.5g/kg，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

 

　　1批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為維嘉塑膠制品（深圳）有限公司銷售的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為328mg/kg。

 

　　鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會被添加在食品中作為膨松劑或穩(wěn)定劑使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉條中的鋁的殘留量應(yīng)≤200mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，長期攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會使食欲減退，引起貧血，重者會表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動失調(diào)、記憶力衰退等。

 

 

　　有3批次食品檢出獸藥殘留不合格，分別為深圳市華府餐飲管理有限公司銷售的龍躉魚，呋喃唑酮代謝物檢出值為1.88μg/kg；深圳市嘉品餐飲服務(wù)管理有限公司銷售的生魚，氧氟沙星檢出值為41.6μg/kg；深圳市寶安區(qū)新安黃明弟原味湯粉王銷售的雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為1.08×10³μg/kg。

 

　　《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出），硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中均不得檢出?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用于食品動物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有深圳市普特塑膠模具有限公司銷售的武漢夏哥食品有限公司生產(chǎn)的黃太子雞精調(diào)味料，菌落總數(shù)超標(biāo)；會合點(diǎn)音樂主題餐廳（深圳）有限公司銷售的海帶結(jié)，鉛（以Pb計）超標(biāo)。

 

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。深圳市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。