孟素荷教授指出，在健康與安全目標指引及“市場之手”的合力推動下，中國食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，正以價值提升的形式顯效。與此同時，諸多新的食品品類和銷售業(yè)態(tài)，如辣條等傳統(tǒng)食品、酵素等新興植物源食品、具有獨特中國風格的功能食品、需求旺盛的老年食品、及占全國食品市場銷售額30%以上的網(wǎng)絡(luò)銷售食品等，已快速發(fā)展成體量龐大的食品工業(yè)新增經(jīng)濟板塊。同時，國門大開后食品安全的輸入性風險加大。如果說，中國食品安全中的“存量”問題尚待逐一化解，而創(chuàng)新浪潮中伴隨中國食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型加速所帶來的對創(chuàng)新食品的安全與健康風險評估、法規(guī)與標準的完善等矛盾，將以問題疊加的方式大量涌現(xiàn)。中國作為全球充滿活力的第一大食品制造國和消費國，我們所面對的食品安全與健康問題的挑戰(zhàn)，必然是全球難度系數(shù)最大的挑戰(zhàn)。

 

　　2018年全國規(guī)模以上食品企業(yè)40793家，較上年大規(guī)模減少2037家。完成主營業(yè)務(wù)收入8.1萬億元，增速5.3%，低于上年水平，也低于中國經(jīng)濟的平均增長水平。但孟素荷同時指出，食品工業(yè)利潤增速為10.8%，利潤增速高于產(chǎn)值增速5.5個百分點。

 

　　據(jù)孟素荷介紹，大會召開的十年間，共計486人次的國際食品安全專家來到現(xiàn)場，從對基層檢驗人員的培訓到大會深度交流，使大家對中國食品安全問題的認知與理解，在持續(xù)的對比、借鑒與實踐中，始終保持著與國際同步。大會打破了部門和行業(yè)的界限，在陳君石、孫寶國、劉秀梅等優(yōu)秀專家的帶領(lǐng)下，在持續(xù)的學術(shù)積累中形成對中國食品安全問題的理論思考，凝聚成“學術(shù)界共識”，并集結(jié)起輻射全國有清晰專業(yè)分布的中國食品安全專家團隊，共同破解中國食品安全諸多挑戰(zhàn)。