為規(guī)范平臺(tái)外賣(mài)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)平臺(tái)外賣(mài)食品安全監(jiān)督管理，保證餐飲食品安全，保障公眾身體健康，莆田市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)積極開(kāi)展平臺(tái)外賣(mài)食品安全監(jiān)督檢查。現(xiàn)將第一期外賣(mài)經(jīng)營(yíng)者食品安全違法典型案例公布如下：

 

 

　　案情介紹

 

　　2025年1月6日，莆田市涵江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢過(guò)程中，會(huì)同第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)涵江區(qū)某熗肉店使用的餐具進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，抽檢樣品為該店提供給消費(fèi)者盛放食品的小碗。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，該批次小碗的大腸菌群檢測(cè)值超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016） 規(guī)定的限值（不得檢出），判定為不合格。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該店雖配備餐具清洗消毒設(shè)備，但在日常經(jīng)營(yíng)中存在消毒流程不規(guī)范、保潔儲(chǔ)存條件不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，導(dǎo)致餐具二次污染風(fēng)險(xiǎn)較高，構(gòu)成食品安全隱患。

 

　　法律依據(jù)及處罰

 

　　當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第（五）項(xiàng)規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項(xiàng)規(guī)定，依法給予警告處罰。

 

　　案例評(píng)析

 

　　本案中的餐具消毒看似簡(jiǎn)單，卻是食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大腸菌群超標(biāo)易引發(fā)食源性疾病，直接威脅消費(fèi)者健康。使用清洗消毒不合格的餐飲具，容易造成腸道傳染病等疾病傳播，因此，餐飲具清洗消毒是保障食品安全、預(yù)防疾病傳播的重要措施。本案提醒外賣(mài)商家和消費(fèi)者，除了要保證食品本身的質(zhì)量安全，還要注意食品相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，全方面構(gòu)建食品安全防線。

 

 

　　案情介紹

 

　　2025年3月31日，莆田市城廂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員根據(jù)12345平臺(tái)投訴信息，對(duì)城廂區(qū)龍橋街道某小吃店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查發(fā)現(xiàn)該店存在工作人員操作時(shí)未按要求佩戴口罩、手套，紫外線燈、滅蠅燈未開(kāi)啟，物品未按規(guī)定離地存放，加工器具存放地方不衛(wèi)生等問(wèn)題。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)兩種食品添加劑“科甜素復(fù)配甜味劑”“桐柏山食用純堿”未能提供進(jìn)貨憑證。

 

　　法律依據(jù)及處罰

 

　　當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第一款的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)的規(guī)定，依法給予警告處罰。

 

　　案例評(píng)析

 

　　商家無(wú)法提供相關(guān)食材進(jìn)貨憑證，反映出食品安全意識(shí)的嚴(yán)重缺失，購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑等應(yīng)嚴(yán)格做到可追溯。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，選擇證照齊全、信譽(yù)良好、環(huán)境衛(wèi)生的商家，如發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患或商家存在違法違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)，維護(hù)自身合法權(quán)益。

 

 

　　案情介紹

 

　　2025年5月3日，秀嶼區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員接到12315投訴及上級(jí)通報(bào)，依法對(duì)位于莆田市秀嶼區(qū)的某餐飲店開(kāi)展監(jiān)督檢查。檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)該餐飲店存在多項(xiàng)食品安全問(wèn)題：一名員工無(wú)法提供有效的健康證；廚房垃圾桶未加蓋，導(dǎo)致垃圾暴露，容易滋生細(xì)菌和吸引害蟲(chóng)；在食品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，該店未按規(guī)定存儲(chǔ)食品，可能影響食品的質(zhì)量和安全；下水道蓋板縫隙過(guò)大，為害蟲(chóng)進(jìn)入廚房提供了便利通道，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　法律依據(jù)及處罰

 

　　當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第二項(xiàng)和第四十五條第二款、第五十四條第一款的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第十三項(xiàng)、第六項(xiàng)和第一百三十二條的規(guī)定，依法給予警告處罰。

 

　　案例評(píng)析

 

　　此案例反映出網(wǎng)絡(luò)餐飲單位存在僥幸心理，在食品安全管理上存在漏洞，對(duì)員工健康管理、食品貯存條件以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)等方面重視不足。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)持線上線下同標(biāo)同質(zhì)原則，定期自查，開(kāi)展員工健康檢查和食品安全培訓(xùn)，規(guī)范食品貯存、加工操作等各個(gè)環(huán)節(jié)，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者飲食安全。