食品伙伴網(wǎng)訊 3月22日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本期公布省抽信息涉及5大類食品260批次樣品，不合格18批次。

 

　　餐飲具及餐飲食品不合格12批次，是重災(zāi)區(qū)

 

　　不合格產(chǎn)品中，餐飲具及餐飲食品不合格12批次，是不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)，其中有2批次餐飲食品黃曲霉毒素B1超標(biāo)。分別為：由青山湖區(qū)味香園餐館銷售的花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-10-10//），黃曲霉毒素B1檢出值149μg/kg；由美團(tuán)每粥王特色砂鍋粥（城南店）銷售的油炸花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-22//），黃曲霉毒素B1檢出值235μg/kg。

 

　　此外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品也檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)，為：由南昌市五湖大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的新鮮花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-5-30），黃曲霉毒素B1檢出值1719μg/kg。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量為20μg/kg。造成黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是由于原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過程中的高溫潮濕環(huán)境條件導(dǎo)致產(chǎn)品染菌、產(chǎn)毒，企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)；也可能是產(chǎn)品加工過程中工藝控制不當(dāng)。

 

　　另外，還有10批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，具體不合格信息如下表：
 

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目     ║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)	備注
1	南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心	青山湖區(qū)昌東工業(yè)園	青山湖區(qū)鄉(xiāng)村味道	青山湖區(qū)楊坊村35號(hào)	餐飲具	/	/	2018-10-12//	碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
2	蘋果消毒餐具配送中心	南昌縣南新鄉(xiāng)黃渡街	南昌縣蔣巷云俊兄弟燒菜館	南昌縣蔣巷鎮(zhèn)高梧村	餐飲具	/	/	2018-09-24//	碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
3	南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心	青山湖區(qū)昌東工業(yè)園	南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)味你而來餐飲店	南昌市南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)火炬二路高新六路交匯處住宅小區(qū)B22棟7-8號(hào)店鋪	餐飲具	/	/	2018-10-11//	碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
4	昌東歐倍力餐具消毒服務(wù)中心	青山湖區(qū)昌東沈橋熊村	南昌市青云譜區(qū)少東家魚頭館	南昌市青云譜區(qū)墅溪路楞上花園沿街店面鋼材街B區(qū)1樓1、2、3號(hào)	餐飲具	/	/	2018-10-15//	碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
5	南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心	青山湖區(qū)昌東工業(yè)園	南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)贛味人家餐館	南昌市南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)火炬二路599號(hào)33棟一樓臨街店面10#店面	餐飲具	/	/	2018-10-11//	碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
6	南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心	青山湖區(qū)昌東工業(yè)園	南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)川湘人家餐飲店	江西省南昌市高新區(qū)火炬二路與高新六路交匯處住宅小區(qū)B22棟6號(hào)店面	餐飲具	/	/	2018-10-11//	碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
7	蘋果消毒餐具配送中心	南昌縣南新鄉(xiāng)黃渡街	西湖區(qū)倪樣才農(nóng)家菜店	南昌市西湖區(qū)二七南路505號(hào)	餐飲具	/	/	2018-10-16//	筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
8	南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心	青山湖區(qū)昌東工業(yè)園	青山湖區(qū)小胡星家常菜館	南昌市青山湖區(qū)青湖公寓27棟5單元1樓	餐飲具	/	/	2018-10-12//	盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
9	昌東歐倍力餐具消毒服務(wù)中心	青山湖區(qū)昌東沈橋熊村	青山湖區(qū)味香園餐館	南昌市青山湖區(qū)沈橋商業(yè)街三號(hào)樓1店鋪	餐飲具	/	/	2018-10-10//	筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/
10	南昌市青山湖區(qū)文斌餐具消毒中心	青山湖區(qū)昌東工業(yè)園	青山湖區(qū)甘春林米粉肉店	青山湖區(qū)上海北路85號(hào)	餐飲具	/	/	2018-10-12//	碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出	江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院	/

　　根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

　　3批次肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　3批次肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：標(biāo)稱益陽市漁湘鋪?zhàn)邮称酚邢薰旧a(chǎn)的土雞爪（絕辣味）（醬鹵肉制品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-07-22），標(biāo)稱重慶胖妞食品有限公司生產(chǎn)的不辣鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-09-14），標(biāo)稱益陽市漁湘鋪?zhàn)邮称酚邢薰旧a(chǎn)的多味翅尖（絕辣味）（醬鹵肉制品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-09）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有蜂產(chǎn)品不合格2批次，分別為：標(biāo)稱湖北德力興食品股份有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-08），果糖和葡萄糖檢出值37.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)要求為≥60g/100g；標(biāo)稱湖北德力興食品股份有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018-08-08），果糖和葡萄糖檢出值37.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)要求為≥60g/100g。

 

　　江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。
 

   江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告（2019年第12期）中部分不合格產(chǎn)品信息（來源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）