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    菌落總數(shù)、鋁的殘留量超標(biāo) 山西這4批次食品檢出不合格

    放大字體  縮小字體 時間:2018-07-03 11:40 來源:食品伙伴網(wǎng) 作者: 沐夕   
    核心提示:7月2日,山西省食藥監(jiān)局公布今年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告,涉及糧食加工品、調(diào)味品 、肉制品 、飲料、酒類 、糕點(diǎn) 、豆制品 、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品等21大類178批次樣品,4批次檢出不合格。
       食品伙伴網(wǎng)訊 7月2日,山西省食藥監(jiān)局公布今年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告,涉及糧食加工品、調(diào)味品 、肉制品 、飲料酒類 、糕點(diǎn) 、豆制品 、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品等21大類178批次樣品,4批次檢出不合格。
     
      不合格食品中,2批次糕點(diǎn)檢出菌落總數(shù)超標(biāo),分別為:太原緣得盛食品有限公司(標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址:太原市小店區(qū)宋環(huán)村北5號)生產(chǎn)的草子糕(生產(chǎn)日期2018年5月27日)和主食面包(生產(chǎn)日期2018年5月27日)。
     
      菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定,糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合5次抽樣均不超過105CFU/g且其中3次不超過104CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)有可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
     
      2批次不合格粉條為:大同市花園大飯店有限公司購進(jìn)的粉條(生產(chǎn)日期2018年3月10日)、大同市宏安國際酒店有限責(zé)任公司購進(jìn)的粉條(生產(chǎn)日期2018年3月14日),產(chǎn)品中鋁的殘留量檢出值分別為1279mg/kg、1116mg/kg。
     
      鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入,明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑,制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道,油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年第1號)規(guī)定,粉條、粉絲中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過200mg/kg,油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過100mg/kg。
     
      針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法 》的規(guī)定,責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置,采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險,督促企業(yè)查找原因,消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品,可撥打12331投訴舉報。

          相關(guān)報道:山西省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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    日期:2018-07-03
     
     
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