食品伙伴網(wǎng)訊，近日，北京市食藥監(jiān)局組織抽檢水果制品、炒貨食品及堅果制品、飲料、糧食加工品、食用油、油脂及其制品等5類食品140批次樣品，其中合格樣品139批次，不合格樣品1批次，為：標(biāo)稱蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司生產(chǎn)、由北京物美商業(yè)集團有限公司八角西街店銷售的正林琥珀核桃仁，不合格項目為過氧化值，經(jīng)檢測實測值為0.69 g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.50 g/100g。

 

　　據(jù)了解，過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制其他類堅果和籽類食品過氧化值不得超過0.5g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品本身在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)不合格食品企業(yè)進(jìn)行立案調(diào)查，并已對相關(guān)食品及時采取召回等措施。