為保障我市食品消費安全，根據年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年11月組織對我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢經營主體63家，抽檢各類食品和食品相關產品152批次，其中不合格樣品2次，不合格產品檢出率為1.3%。本次抽檢，覆蓋了火鍋底料、面點、糕點、熟肉制品、飲品、調味品等應節(jié)和其他重點食品，并在全面抽檢的基礎上重點對學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應主渠道進行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢明細見附件1、2。
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環(huán)節(jié) |
福田區(qū) |
羅湖區(qū) |
南山區(qū) |
鹽田區(qū) |
寶安區(qū) |
龍崗區(qū) |
光明新區(qū) |
坪山新區(qū) |
龍華新區(qū) |
大鵬新區(qū) |
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批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
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餐飲 |
13 |
13 |
- |
- |
2 |
2 |
8 |
7 |
50 |
49 |
13 |
13 |
5 |
5 |
17 |
17 |
6 |
6 |
38 |
38 |
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合格率 |
100.00% |
- |
100.00% |
87.50% |
98.00% |
100.00% |
100.00% |
100.00% |
100.00% |
100.00% |
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具體抽檢明細見附件1、2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達1824項次（約12項/批次），共發(fā)現不合格項目2項次，主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等，不合格項目發(fā)現率為0.11%，抽檢發(fā)現的不合格項目主要為食品添加劑。
本次抽檢主要發(fā)現以下問題：部分種類產品添加劑超標，說明有的生產企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。
四、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，并監(jiān)督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報并提請當地食品安全監(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監(jiān)督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：1.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表（餐飲成品）
2.深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第六期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表（餐飲成品）
3.抽檢不合格項目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年1月16日
相關附件
附件3： 
抽檢不合格項目危害分析.docx
抽檢不合格項目危害分析.docx
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
