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    國家食品藥品監(jiān)督管理總局部署“明廚亮灶” 推動主體責(zé)任落實

    放大字體  縮小字體 時間:2015-12-24 10:18 來源:國家食藥監(jiān)總局 原文:
    核心提示:食品藥品監(jiān)管總局結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的特點,自2014年起部署各地食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)開展餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作。截至2015年11月底,各地實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位已達到41.90萬戶?!懊鲝N亮灶”是指餐飲服務(wù)單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者,主動接受公眾監(jiān)督。
        食品藥品監(jiān)管總局結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的特點,自2014年起部署各地食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)開展餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作。截至2015年11月底,各地實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位已達到41.90萬戶。“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者,主動接受公眾監(jiān)督
     
        在餐飲業(yè)推廣實施“明廚亮灶”,是食品藥品監(jiān)管總局成立后在餐飲安全監(jiān)管方面轉(zhuǎn)變監(jiān)管理念、完善監(jiān)管機制、創(chuàng)新監(jiān)管方式的有益嘗試。2年來,按照食品藥品監(jiān)管總局的工作部署和要求,地方各級食品藥品監(jiān)管部門緊密結(jié)合轄區(qū)監(jiān)管實際,積極謀劃,勇于創(chuàng)新,多措并舉,扎實推進“明廚亮灶”工作。
     
        一是各地食品藥品監(jiān)管部門積極將監(jiān)管工作與地方黨委政府民生工作相結(jié)合,把餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作納入地方政府惠民生辦實事項目,作為地方政府或食品安全辦的食品安全年終考核指標(biāo),全力推進。二是將高校園區(qū)、商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)等作為重點地區(qū),將學(xué)校食堂、旅游團隊接待單位、重大活動接待單位和大型以上餐館等作為重點單位,先行先試,逐步擴大“明廚亮灶”工作覆蓋面。三是根據(jù)實際情況,積極探索出開放式、櫥窗式、視頻式、網(wǎng)絡(luò)式等多種“明廚亮灶”實現(xiàn)形式。部分地區(qū)在推行公示餐飲食品加工制作過程的同時,積極推行公示原料采購情況。四是采取多種形式,通過多種途徑,廣泛宣傳“明廚亮灶”的意義、內(nèi)容和要求,引導(dǎo)公眾消費,積極營造食品安全社會共治氛圍。五是注重強化與教育、旅游、商務(wù)等行業(yè)主管部門的配合,將“明廚亮灶”工作與學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂建設(shè)改造、旅游景區(qū)建設(shè)、美食街(城)建設(shè)和餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃等緊密結(jié)合,實現(xiàn)了部門間工作的有效銜接、相互促進。六是將“明廚亮灶”工作融入到國家衛(wèi)生城市、文明城市、食品安全放心城市等創(chuàng)建活動中,借勢助推工作的開展。
     
        通過推進“明廚亮灶”,餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任得到了進一步落實,加工制作行為得到了進一步規(guī)范,部分餐飲服務(wù)單位后廚臟亂差的問題得到了一定程度的改善,初步實現(xiàn)了餐飲安全監(jiān)管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉(zhuǎn)變。同時,公眾的社會監(jiān)督意識得到了進一步提高,消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)得到了進一步保障。
    日期:2015-12-24
     
     
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