為進一步加強餐飲服務監(jiān)管工作，凈化市民就餐環(huán)境，黑河市食品藥品監(jiān)督管理局結合監(jiān)管工作實際，在廣泛聽取餐飲企業(yè)食品安全質量負責人建議的基礎上，對餐飲業(yè)購貨臺賬進行了改版，進一步實現(xiàn)餐飲業(yè)追根溯源、規(guī)范化管理。

    一是刪繁就簡，突出重點。保留日常監(jiān)督檢查中重點檢查項目，刪除舊版購貨臺賬中不實用的條目、精簡購貨臺賬總體數(shù)量，合并從業(yè)人員健康、培訓檔案，合訂晨檢、消毒、廢棄物記錄。專門為大型聚餐企業(yè)、學校幼兒園食堂制定了留樣記錄，實現(xiàn)問題食品可追溯，消除集體用餐單位食品安全隱患。

    二是規(guī)范填寫，易學易用。本著為民服務、方便群眾的原則，新增加填寫說明，有效解決企業(yè)填寫購貨臺賬中遇到的問題，提高購貨臺賬填寫的準確性。將購貨臺賬分為每日填寫類、進貨填寫類、日常管理類等三大類，用不同顏色的本皮加以區(qū)分，增強購貨臺賬的實用性、趣味性。

    三是緊抓源頭，確保安全。明確食品原料、食品添加劑索證索票內容，對食品原料、食品添加劑進行分類管理，實現(xiàn)原料購進使用可追溯。要求供需雙方簽訂《供貨商質量保證協(xié)議》，確保餐飲企業(yè)從有合格供貨資質的商家購進質量合格食品原料，防止過期變質不合格食品流入餐桌。