2014年以來，為做好各項(xiàng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作，舟山全市各地市場(chǎng)監(jiān)管部門克服人員配備不足，設(shè)備配置不全，時(shí)間安排緊張等困難，積極探索推進(jìn)餐飲食品安全保障工作機(jī)制落實(shí)。期間圓滿完成“兩會(huì)”、臺(tái)灣千人游、國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人來訪等餐飲食品安全保障工作90次，監(jiān)管人員出勤759天，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)718次，保障就餐人員62758人次，期間未發(fā)生一起食物中毒事故。

    一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善保障措施。依據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的規(guī)定，結(jié)合舟山實(shí)際，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善各項(xiàng)保障工作方案及保障措施，制定了《舟山市重大活動(dòng)餐飲食品安全保障視察和督查指導(dǎo)工作機(jī)制》。市局領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)處室對(duì)各地進(jìn)行了督導(dǎo)檢查和指導(dǎo)幫助，并根據(jù)職責(zé)分工，將食品安全監(jiān)管保障工作落實(shí)到相關(guān)科所，實(shí)行科所聯(lián)動(dòng)，確保食品安全保障工作有序、高效開展。

    二是提前介入，強(qiáng)化關(guān)鍵控制。在保障工作中加大餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，對(duì)接待餐飲單位進(jìn)行前期監(jiān)督檢查，提前介入，根據(jù)保障工作流程，對(duì)使用的飲用水、菜肴、餐具、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行微生物、農(nóng)殘以及相關(guān)理化指標(biāo)的快速檢測(cè)；并對(duì)食品烹飪過程進(jìn)行全程監(jiān)督，重點(diǎn)把好溫度、時(shí)間、留樣三個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。

    三是全程監(jiān)督，實(shí)施駐點(diǎn)保障。各項(xiàng)重大活動(dòng)舉辦期間，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視食品安全監(jiān)督保障工作，細(xì)化保障措施，做到任務(wù)明確，責(zé)任到人。活動(dòng)期間派出監(jiān)督人員入駐餐飲接待單位進(jìn)行駐點(diǎn)或巡回監(jiān)督，實(shí)施全程監(jiān)督。加強(qiáng)對(duì)菜譜審查、原料采購(gòu)索證索票、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督與指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題立即出具《監(jiān)督意見書》，責(zé)令接待單位改正落實(shí)，保障了重大活動(dòng)舉辦期間無食物中毒事故的發(fā)生。