為切實做好農村餐飲食品安全監(jiān)管工作，市食品稽查局結合實際，積極探索，注意處理好“三個關系”，取得較好效果。

    一是處理好疏與堵的關系。針對農村餐飲業(yè)規(guī)模小、環(huán)境差、食品安全設施不齊全、經營者素質普遍不高、無證經營現(xiàn)象較多的實際情況，注意疏堵結合，以疏為主。對符合發(fā)證條件的，積極引導其主動辦證；對暫不符合發(fā)證條件的，允許其在一定期限內整改，合格的予以發(fā)證；對不符合發(fā)證條件又不積極整改或整改不合格的，堅決予以取締。

    二是處理好治標與治本的關系。本著先硬件后軟件、治標與治本的相結合的原則，因地制宜，分類指導，督促餐飲單位先完善設施，再健全制度，分步整改。同時，選取部分衛(wèi)生環(huán)境優(yōu)、設施齊全、內部制度健全的餐飲單位為示范單位，通過組織現(xiàn)場觀摩的方式，發(fā)揮其示范帶動作用，以點帶面，整體提高。

    三是處理好教育與處罰的關系。注重發(fā)揮教育引導作用，對餐飲單位的輕微、無主觀故意、未造成危害后果的違法行為，首先責令其改正，逾期不改的再實施處罰。對情節(jié)嚴重、主觀惡性較大的違法行為，依據(jù)法律法規(guī)從嚴處罰，力爭法律效果與社會效果的統(tǒng)一。（市食品稽查局 吳助壽）