今年來，為進一步提升校園食品安全監(jiān)管能力，強化餐飲單位自律意識，甌海區(qū)局通過“三并措施”全面開展“陽光廚房”創(chuàng)建活動，初步建立“部門監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的食品安全監(jiān)管工作格局。截至目前，該區(qū)共有18家餐飲服務單位已經(jīng)完成“陽光廚房”建設，該18家餐飲單位中全部使用高清監(jiān)控攝像設備，其中2家已經(jīng)建成網(wǎng)絡式“陽光廚房”，能夠?qū)崿F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上進行操作展示、信息公示和安全監(jiān)管。

    一、示范與試點并進。自今年6月以來，該局正式啟動“陽光廚房”建設試點工作，分別從全區(qū)125家學校食堂和大中型餐飲單位中進行篩選。根據(jù)該區(qū)餐飲企業(yè)、單位“陽光廚房”工程達到特大型、大型餐館和學校食堂總數(shù)的20%的任務，確定25家餐飲單位作為今年該局首批“陽光廚房”建設項目試點單位，同時將“陽光廚房”作為該區(qū)餐飲單位示范示創(chuàng)建的內(nèi)容之一，示范與試點相互結合，相得益彰，齊頭并進。

    二、指導與監(jiān)督并重。在“陽光廚房”建設過程中，采取指導與監(jiān)督并重的形式，雙管齊下有效提高“陽光廚房”建成率，促進企業(yè)經(jīng)營者食品安全服務意識從“要我做”改變?yōu)?ldquo;我要做”，增強了企業(yè)主體責任，提高了監(jiān)察效率。

    三、重點與亮點并立。根據(jù)《浙江省“陽光廚房”建設評定標準》，突出“陽光廚房”建設在原料清洗展示、切配展示、烹飪展示、專間展示、餐具消毒展示、《餐飲服務許可證》展示、餐飲等級展示、食品安全承諾展示等方面的建設重點。在有效保證重點建設內(nèi)容的前提下，通過使用高清監(jiān)控攝像設備和在互聯(lián)網(wǎng)上進行操作展示和信息公示，讓“陽光廚房”建設的重點與亮點并立。