為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作，象山局理清思路、有的放矢、主動作為，從3月份開始先行在轄區(qū)開展市場內(nèi)自制食品清源摸底工作。以“三提升”為核心，扎實(shí)有力地推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作。具體做法：

    一是先期謀劃，提升清源工作的主動性。為第一時間摸清轄區(qū)市場內(nèi)自制食品安全底數(shù)，徹查轄區(qū)食品安全隱患，抓住食品監(jiān)管風(fēng)險重點(diǎn)，從今年年初開始謀劃清源工作的部署和安排，并就市場內(nèi)自制食品清源行動清查核實(shí)、信息收集、立檔建庫等工作列出了時間表、劃出了路線圖、明確了責(zé)任人。3月4日，召開會議專題研究市場內(nèi)自制食品摸底情況，進(jìn)行講評動員，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)清源工作的重要性和繁雜性。

    二是全面普查，提升監(jiān)管信息的完整性。按照“證照情況、人員情況、生產(chǎn)地點(diǎn)、原料來源、產(chǎn)品流向”五清的部署，全面開展摸排建檔工作。對市場內(nèi)自制食品攤販逐一進(jìn)行登記，進(jìn)行全覆蓋拉網(wǎng)式檢查，以“五清”為主要登記內(nèi)容建立第一手資料庫，每2個月結(jié)合市場檢查實(shí)時更新一次，確保摸底數(shù)據(jù)準(zhǔn)確詳實(shí)。初步統(tǒng)計(jì)，全所轄區(qū)市場內(nèi)自制食品攤販，主要涉及有熟食加工、糕點(diǎn)制售、米面制售等加工點(diǎn)。在普查建檔的基礎(chǔ)上，區(qū)分類別進(jìn)行分類建檔，逐個建立信用檔案，根據(jù)經(jīng)營戶敘述情況實(shí)地核查，并對其自制場地加工點(diǎn)拍照予以現(xiàn)場固定。目前，轄區(qū)市場自制食品主要集中在熟食烤禽及麥糕兩方面。

    三是邊查邊治，提升清源工作的實(shí)效性。在對市場自制食品經(jīng)營戶普查建檔的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步摸清自制食品加工點(diǎn)源頭，認(rèn)真研究規(guī)范對策和措施：對烤禽熟食加工點(diǎn)，重點(diǎn)檢查其原料購進(jìn)來源及食品添加成分；對傳統(tǒng)地食品如麥糕制售，主要進(jìn)行幫扶改造和規(guī)范提升，力爭獲得證照。同時，加強(qiáng)加工點(diǎn)索證索票、臺賬制度以及加工場地基本條件的規(guī)范與指導(dǎo)，與負(fù)責(zé)人簽訂食品安全承諾書，加強(qiáng)宣傳教育，引導(dǎo)其樹立遵紀(jì)守法意識，從源頭上確保市場食品的質(zhì)量安全。通過邊排查邊整治，截止目前，已對13家生產(chǎn)加工點(diǎn)作出行政處罰，9家予以規(guī)范。