食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)美國食品藥品管理局（FDA）消息，2013年3月美國FDA網(wǎng)站介紹了一項利用植物提取物作為殺菌劑，對綠葉蔬菜中的致病菌進行處理的研究。

    本次研究選擇牛至葉（oregano）、萊檬（lime）等41種植物提取物，研究了它們對香菜、歐芹、菠菜中沙門氏菌、大腸桿菌O157、志賀氏菌的滅菌效果。

    在試驗過程中，將測試用的植物使用乙醇提取，測定提取物的最低殺菌濃度，選擇殺菌效果最強的提取物做進一步研究。將新鮮蔬菜的葉片用無菌水清洗后晾干，浸沒在兩種不同濃度的致病菌懸液中進行接種，之后晾干，儲存在4℃下備用。再將接種過的綠葉蔬菜分別浸沒在氯、硫脲殺菌劑及植物提取物溶液中分別在4℃下儲藏0、1、5、7天測試殺菌效果。

    研究發(fā)現(xiàn)，通過對41種植物提取物的測試，牛至葉提取物及萊檬果皮與果肉提取物的殺菌強度與氯或硫脲殺菌劑接近，均可降低蔬菜中致病菌的含量，因此可作為天然可食用的殺菌劑來降低致病菌的污染風(fēng)險。

    原文鏈接：<http://www.accessdata.fda.gov/scripts/publications/search_result_record.cfm?id=45447>