春節(jié)期間如何預(yù)防食物中毒

國家食品安全風(fēng)險評估中心

　　春節(jié)期間，人們的飲食生活與平常相比變化很大，親友聚餐、外出就餐等活動增多，還會集中采購大宗食品、制作大量菜肴，采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)稍有不當(dāng)，便會造成食品安全隱患。為預(yù)防和減少食物中毒的發(fā)生，讓公眾渡過一個歡樂、祥和的節(jié)日，特提醒大家注意：

　　一、采購食品時，要到規(guī)模大、信譽好、食品質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)的商場或超市選購，不要購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，不要采摘、食用不認(rèn)識的野生菌類、野菜和野果，以保證食品原料的衛(wèi)生安全。

　　二、購買和食用定型包裝食品時，要查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不要購買和食用無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。

　　三、外出聚餐，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高的餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。

　　四、家庭聚餐時，避免暴飲暴食，以免出現(xiàn)胃腸功能紊亂和身體抵抗力降低，增加患病風(fēng)險；要堅持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后再次洗手。

　　五、盡量不要生食肉類、海（水）產(chǎn)品等食品；制作食品時要做到生熟食品分開加工，生熟工用具分開使用。

　　六、剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用。

　　七、進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時，要立即進(jìn)行自救，盡快吐出胃中物，并盡快就醫(yī)。同時立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并保留所有剩余的食物和加工設(shè)備，以備調(diào)查中毒原因之用。

　　八、購買食品及外出就餐索取和保留好相關(guān)票據(jù)，以備中毒原因追溯調(diào)查。

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