食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)臺灣"中央社"消息，德國的時(shí)尚雜志BEEF在這一期的美食篇里特別介紹了臺灣的臭豆腐。該報(bào)道以"享受美食先憋氣"為題，介紹了臭豆腐的制作過程和一家在臺南市專賣餐廳的創(chuàng)意菜色。

    雜志的報(bào)道對臭豆腐的制作過程進(jìn)行了說明，是把黃豆?jié){壓制成型的豆腐浸泡在以奶、蔬菜、肉類為主所發(fā)酵的鹵水中，藉由鹵水中的蝦米、酸芥菜葉、印度芥末、竹筍及藥草，讓豆腐有不同的風(fēng)味。臭豆腐可炸、可蒸，也可做成各種火鍋料理。

    文章指出，在臺灣不同地區(qū)的食客的口味也不盡相同。文章還介紹在臺灣相當(dāng)受歡迎的麻辣鴨血臭豆腐鍋，指出鍋中的豆腐嘗起來像歐洲的奶酪。