各市質(zhì)監(jiān)局，太原高新區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)質(zhì)監(jiān)局，省局稽查分局：

　　根據(jù)省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查計(jì)劃安排，2011年第二季度省局重點(diǎn)對(duì)肉制品等六類食品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查?，F(xiàn)將抽查結(jié)果通報(bào)如下：

　　1、肉制品

　　本次共對(duì)大同、朔州、忻州、呂梁、晉中、陽泉、長(zhǎng)治、晉城八個(gè)地區(qū)的肉制品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽查了44家生產(chǎn)企業(yè)的46個(gè)批次的肉制品，合格45個(gè)批次，產(chǎn)品抽樣合格率為97.83%。不合格1個(gè)批次，存在的主要質(zhì)量問題是個(gè)別肉制品罐頭商業(yè)無菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。商業(yè)無菌是罐頭工藝的微生物檢驗(yàn)指標(biāo)，食用微生物不合格的食品會(huì)給人體健康帶來影響。商業(yè)無菌不合格的主要原因是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成產(chǎn)品污染（食品或包裝污染）或滅菌的溫度和時(shí)間未達(dá)到生產(chǎn)工藝要求，由平遙縣冠朝肉制品廠生產(chǎn)的500g/袋冠朝牌平遙牛肉（肉罐頭），其商業(yè)無菌不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。在本次抽查中，合格的產(chǎn)品有：山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的冠云牌228g/袋平遙牛肉、山西省平遙縣肉食品有限公司生產(chǎn)的冠陶牌200g/袋平遙牛肉、山西世龍食品有限公司生產(chǎn)的世龍牌180g/袋上黨臘驢肉等。

　　2、罐頭

　　本次共對(duì)太原、大同、忻州、呂梁、晉中、長(zhǎng)治、晉城七個(gè)地區(qū)的15家生產(chǎn)企業(yè)的15個(gè)批次的罐頭產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格11個(gè)批次，產(chǎn)品抽樣合格率為73.33%。不合格4個(gè)批次，存在的主要質(zhì)量問題是個(gè)別產(chǎn)品的油脂過氧化值超標(biāo)。造成過氧化值超標(biāo)的主要原因是食用油脂久放，使油脂酸敗所致，過氧化值超標(biāo)不但改變了油脂的感官性質(zhì)，且對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，其高度氧化可能有致癌作用。由山西仙塔食品工業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的五臺(tái)山牌115g/罐甜味核桃仁（其它罐頭）、山西沁利食品有限公司生產(chǎn)的90g/罐琥珀核桃仁（其它罐頭），其油脂過氧化值均超標(biāo)。在本次抽查中，合格的產(chǎn)品有：呂梁野山坡食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的野山坡牌320g/瓶沙棘果罐頭、山西達(dá)利食品有限公司生產(chǎn)的達(dá)利園牌360g/桶桂圓蓮子八寶粥等。

　　3、飲料

　　本次共對(duì)大同、朔州、忻州、呂梁、陽泉、晉中、長(zhǎng)治、晉城八個(gè)地區(qū)的飲料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽查了56家生產(chǎn)企業(yè)的56個(gè)批次的飲料產(chǎn)品，合格53個(gè)批次，抽樣合格率為94.64%。不合格3個(gè)批次，存在的主要質(zhì)量問題：一是菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)。生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)是菌落總數(shù)和霉菌超標(biāo)的主要原因。食用微生物超標(biāo)的食品，會(huì)引起腹痛、腹瀉等急性腸胃疾病，影響人體健康。由晉中益通食品有限公司生產(chǎn)的益通牌500ml/瓶冰糖黃梨飲料，其菌落總數(shù)超標(biāo)，由山西盛華泉食品飲料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的盛華泉牌258ml/瓶果肉果汁飲料，其霉菌不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。二是蛋白質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。蛋白質(zhì)是植物蛋白飲料的主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)之一，導(dǎo)致其不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，而減少含蛋白質(zhì)原料的添加量等。由陽泉市郊區(qū)佳樂佳乳制品廠生產(chǎn)的香戀牌240ml/袋一級(jí)花生露，其蛋白質(zhì)含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。在本次抽查中，合格的產(chǎn)品有山西夏普賽爾食品飲料服務(wù)公司生產(chǎn)的246ml/瓶夏普賽爾牌黃梨汁飲料、山西古城乳業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的古城牌250ml/桶酸牛奶飲品等。

　　4、白酒

　　本次共對(duì)太原、大同、晉中、呂梁、長(zhǎng)治五個(gè)地區(qū)的白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽查了7家生產(chǎn)企業(yè)的7個(gè)批次的白酒產(chǎn)品，合格6個(gè)批次。不合格1個(gè)批次，不合格項(xiàng)目為酒精度、乙酸乙酯。酒精度是白酒的主要理化指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平。本次抽查有一個(gè)批次的白酒酒精度檢出值低于明示值，造成酒精度不合格的主要原因是企業(yè)沒有把好出廠檢驗(yàn)關(guān)，或勾調(diào)過程控制不嚴(yán)所致，也有的企業(yè)為了降低成本，獲取更大的利潤(rùn)而弄虛作假。乙酸乙酯是清香型白酒的主體香氣成份，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格。由山西好風(fēng)光酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的散裝62%vol白酒（原酒），其酒精度、乙酸乙酯均低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。在本次抽查中，合格的產(chǎn)品有晉陽春酒廠生產(chǎn)的晉陽牌500nl/瓶42%vol 晉陽春酒、祁縣昌玉酒廠生產(chǎn)的散裝66.5%vol 原白酒等。

　　5、啤酒

　　本次共對(duì)太原、朔州、呂梁、晉中、長(zhǎng)治、晉城6個(gè)地區(qū)的7家啤酒生產(chǎn)企業(yè)的7個(gè)批次的啤酒質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格7個(gè)批次。產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定。

　　6、小麥粉

　　本次共對(duì)全省310家生產(chǎn)企業(yè)的310個(gè)批次的小麥粉質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，本次僅對(duì)過氧化苯甲酰物質(zhì)一項(xiàng)進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)過抽樣檢驗(yàn)，合格309個(gè)批次，產(chǎn)品抽樣合格率為99.68%。在本次抽查中，有一個(gè)批次的小麥粉產(chǎn)品違規(guī)添加了過氧化苯甲酰。過氧化苯甲酰是一種增白劑，在小麥粉中適量添加，不僅增白而且加快面粉的后熟，但長(zhǎng)期過量食用就會(huì)影響人體健康，因此，衛(wèi)生部等7部門專門下發(fā)了關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號(hào)），要求自2011年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣。在本次抽查中，個(gè)別企業(yè)仍將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。由霍州市北街面粉廠生產(chǎn)的鋼木雪牌25kg/袋小麥粉，其產(chǎn)品中檢出有過氧化苯甲酰物質(zhì)。在本次抽查中，合格的產(chǎn)品有：洪洞縣玉潔面粉廠生產(chǎn)的玉潔牌25kg/袋小麥粉、高平市宏盛面粉加工廠生產(chǎn)的宏盛牌24.5 kg/袋小麥粉、晉城市城區(qū)愛民面粉廠生產(chǎn)的愛民牌24.5 kg/袋小麥粉等。

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