食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，近期美國的一項研究顯示，花生在經(jīng)過脈沖紫外線的照射后，其過敏效應(yīng)最高可降低90%。

    佛羅里達(dá)大學(xué)的韋德.楊認(rèn)為，可將此項技術(shù)用于花生制品的加工過程，以降低花生內(nèi)部致敏蛋白的過敏效應(yīng)。

    與此同時，佛羅里達(dá)大學(xué)食品科學(xué)與人體營養(yǎng)學(xué)院的助理教授正在做進(jìn)一步的研究，通過脈沖紫外線開發(fā)出一步烘烤與降過敏的工藝，最終生產(chǎn)出低過敏性花生。

    美國有超過300萬的人對花生以及樹生堅果過敏。人們在食用花生或者含有花生的食品后，更有甚者在食用微量堅果后，均會出現(xiàn)過敏癥或者嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，據(jù)稱花生過敏原會使人致病甚至死亡。目前來講，避免接觸花生是解決過敏問題的一條最為有力的途徑。

    原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Pulsed-UV-light-cuts-peanut-allergens-by-up-to-90-per-cent-study>