衛(wèi)生部在2011年第12號衛(wèi)生部公告中發(fā)布了4項食品安全國家標準，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（以下簡稱新標準），該新標準將于2011年6月20日起正式實施，新標準的前言中明確指出對2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（以下簡稱舊標準）部分內(nèi)容進行了調(diào)整，食品伙伴網(wǎng)已經(jīng)對食品分類系統(tǒng)、食品工業(yè)用加工助劑和食品工業(yè)用酶制劑的調(diào)整分別進行了詳細的對比，詳細內(nèi)容見GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之一——食品分類系統(tǒng)、GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之二——食品工業(yè)用加工助劑、GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之三——食品用酶制劑，本次繼續(xù)對可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑進行詳細的對比分析，希望通過這樣的系列對比分析，食品行業(yè)人士能夠?qū)π聵藴实氖褂糜懈钊氲牧私狻?br />
本次對比分析的總體情況：舊標準中列舉可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑共71種，而新標準中列舉了77種，經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)舊標準中有兩種可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑沒有在新標準中收錄。新標準中新增了8種。具體結(jié)果如下：
新標準中增加的可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單，共8種，分別是：冰乙酸（低壓羰基化法）、赤蘚糖醇、甲基纖維素、抗壞血酸鈉、酶解大豆磷脂、羥丙基淀粉、碳酸鈉、天然胡蘿卜素。
新標準中刪除的可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單，共2種，分別是：磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉。
除了新增和刪除的情況之外，分析過程中還發(fā)現(xiàn)名稱修改及功能新增的情況，列表如下：
添加劑名稱修改的情況：
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GB2760-2007中食品添加劑名稱
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GB2760-2011中食品添加劑名稱
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單，雙，三甘油脂肪酸脂（油酸、亞油酸、檸檬酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）
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單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）
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柑橘黃
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柑桔黃
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碳酸鈣
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碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）
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食品添加劑名稱
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GB2760-2007中所列功能
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GB2760-2011中所列功能
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甘油
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水分保持劑
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水分保持劑、乳化劑
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磷脂
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抗氧化劑
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抗氧化劑、乳化劑
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檸檬酸鈉
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酸度調(diào)節(jié)劑
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酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑
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乳酸鈉
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水分保持劑
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水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑
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碳酸氫鈉
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膨松劑
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膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑
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微晶纖維素
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抗結(jié)劑
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抗結(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑
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行業(yè)：
