2009年已經(jīng)過去了，在過去的一年中，食品行業(yè)和食品安全，一直是社會關(guān)注的焦點。由食品伙伴網(wǎng)主辦的“2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯”評選活動，在食品行業(yè)朋友的大力支持和積極參與下成功進行。

    本次活動首先由食品論壇的熱心網(wǎng)友提出候選詞匯，經(jīng)過整理初步篩選出20個候選詞匯，從2010年1月4日開始進行網(wǎng)絡(luò)投票(http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=331301 )。本次活動歷時一月，到2010年2月4日結(jié)束，共有600位朋友參與投票，評選出了食品技術(shù)人員眼中的2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯。

    食品論壇的網(wǎng)友主要是食品技術(shù)人員，網(wǎng)友們的投票反映了技術(shù)人員對行業(yè)大事的關(guān)注焦點。我們對這十大熱門詞匯所涉及的事件和相關(guān)知識進行了整理，并邀請網(wǎng)友從食品技術(shù)人員的視角對其加以點評，以此對2009年食品行業(yè)的發(fā)展作一個概括和總結(jié)。

    本次評選出的熱門詞匯，食品安全法票數(shù)最高，另外砒霜門，OMP特倫蘇，乙肝健康證等幾個有關(guān)食品安全和行業(yè)發(fā)展的詞匯也得到網(wǎng)友關(guān)注。這體現(xiàn)了技術(shù)人員對食品安全、食品監(jiān)管的重視，也體現(xiàn)了我國食品行業(yè)在2009年的艱難前進。

    2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯按得票數(shù)由多到少依次如下（6～10）：

    6.乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（235票，關(guān)注度39.7%）

    事件回顧：

    2009年10月20日，衛(wèi)生部在其網(wǎng)站發(fā)布公告，就乳品安全標(biāo)準(zhǔn)征求意見。

    根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和國務(wù)院辦公廳《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》規(guī)定，衛(wèi)生部部會同農(nóng)業(yè)部、國家標(biāo)準(zhǔn)委、工業(yè)和信息化部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、中國疾病預(yù)防控制中心、輕工業(yè)聯(lián)合會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會等單位成立了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作協(xié)調(diào)小組和乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組開展標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。

    知識鏈接：

    衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于公開征求乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函

http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/s3594/200910/44170.htm

    網(wǎng)友點評：

    75個標(biāo)準(zhǔn)密集出臺并且在短時間內(nèi)征求意見，體現(xiàn)了監(jiān)管部門對乳品安全的重視。標(biāo)準(zhǔn)出臺要有充分的科學(xué)性，但是與國際接軌要考慮中國的國情，要充分考慮可操作性。2010年三聚氰胺奶粉的再度出現(xiàn)表明，食品安全重要的不是出臺標(biāo)準(zhǔn)，而是落實標(biāo)準(zhǔn)。中國的食品安全無疑是在乳品上跌了個大跟頭，所以現(xiàn)在理當(dāng)從這里爬起，走向振興。

    7.輻照食品（227票，關(guān)注度37.8%）

    事件回顧：

    2009年7月8日，媒體報道，“康師傅”、“統(tǒng)一”方便面調(diào)味料包可能經(jīng)過輻照處理后上市銷售，但沒有標(biāo)注“輻照食品”字樣，違反了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，雙雙陷入“輻照門”。專家稱，利用輻照技術(shù)來殺死食物上的微生物的方法，在世界很多國家廣泛使用了幾十年的，輻照食品對人體沒有危害。

    知識鏈接：

    輻照加工能幫助保存食物，消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期。輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質(zhì)。伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物除分子微小變化。且這種變化是無害的。輻照加工是一種“冷處理”，它不會顯著地提高被處理食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且，它不會象化學(xué)處理一樣留下有害的殘留物。

    網(wǎng)友點評：

    在世界各國中，對食品輻照的管理各有不同，主要持嚴(yán)格和謹慎態(tài)度。在我國，國家有《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等規(guī)定經(jīng)過輻照的食品必須在包裝上進行標(biāo)注，行業(yè)就應(yīng)該遵循，也給予消費者充分的知情權(quán)和選擇權(quán)。

    8.大蒜漲價（226票，關(guān)注度37.7％）

    事件回顧：

    2009年，由于有傳言大蒜能預(yù)防甲流，以及大蒜出產(chǎn)地生產(chǎn)變化等方面的原因，大蒜價格比往年高出許多。

    知識鏈接：

    針對民間流傳“食大蒜能防甲流”的說法，杭州市疾控中心明確表示，吃大蒜能防甲流的科學(xué)依據(jù)不足。“目前尚無足夠的證據(jù)，表明大蒜有預(yù)防甲型流感的功效。大蒜只是一種食品。”杭州市疾控中心傳染病防治所劉社蘭醫(yī)學(xué)博士表示，雖然吃大蒜可以抗炎殺菌，對上呼吸道感冒和殺死腸道真菌有作用。但也要注意不能多吃，因為大蒜性溫，吃多了眼睛容易發(fā)糊，也不要空腹大量食用大蒜，因為這樣會令胃黏膜受到損害。目前衛(wèi)生部出臺的甲流防治方案第三版，對中藥治療甲流有相應(yīng)的意見，其中沒有大蒜能治療或預(yù)防甲流的內(nèi)容；在最近的浙江省衛(wèi)生廳發(fā)布的中醫(yī)藥防治甲流的有關(guān)建議中，也沒有大蒜能防治甲流的內(nèi)容。

    網(wǎng)友點評：2009年的甲流和大蒜價格瘋漲，會讓人對“炒作”有深刻的認識，在這場“大蒜預(yù)防甲流”的“炒作”中，大眾媒體喪失了對事實真相的判斷力，再一次成為某些人利用的工具。雖然大蒜漲價是產(chǎn)量降低出口再次開放，內(nèi)需激增等市場因素所致，但農(nóng)副產(chǎn)品的種植導(dǎo)向誰來管？漲價不可怕，可怕的是沒有引導(dǎo)，來年會不會價賤傷農(nóng)？對于缺乏市場預(yù)見的農(nóng)民，宏觀指導(dǎo)也許比單純補貼對億萬農(nóng)民更重要。

    9.加碘鹽（221票，關(guān)注度36.8%）

    事件回顧：

    2009年，浙江省各地的政協(xié)委員紛紛提出議案，質(zhì)疑加碘食鹽與甲狀腺疾病高發(fā)有關(guān)系，要求政府相關(guān)部門予以重視或著手調(diào)查，同時提出沿海高碘地區(qū)居民要有食用無碘鹽的可選者權(quán)。

    2009年8月，衛(wèi)生部作出回應(yīng)，稱甲狀腺癌與食鹽加碘存在聯(lián)系的推論依據(jù)不充分，缺乏有力證據(jù)；同時，為科學(xué)補碘，明年我國將對現(xiàn)行加碘量適當(dāng)下調(diào)。

    2009年8月15日，光明日報報道稱，“全民補碘過量”非事實，“碘鹽致病說”缺依據(jù)。

    知識鏈接：

    碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由于中國大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏?。m然碘是微量元素），所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。

    網(wǎng)友點評：食鹽是否加碘已經(jīng)不止一次出現(xiàn)在人大提案里，這到底是國人是否需要的科學(xué)問題？還是涉及部門壟斷利益問題？是人為因素還是技術(shù)難題？事物都是“一分為二”的，政府在制定政策和開展活動之前，應(yīng)當(dāng)考慮其兩面性并給予公眾充分的知情權(quán)和選擇權(quán)。

    10.瘦肉精（206票，關(guān)注度34.3%）

    事件回顧：

    在國家嚴(yán)禁動物飼料中添加瘦肉精多年之后，這一能夠使動物瘦肉增加但對人體健康有嚴(yán)重危害的物質(zhì)再次進入人們的視線。

    2009年2月初，廣東發(fā)生瘦肉精中毒事件，六七十人中毒。

    隨后，廣東追查到含瘦肉精豬肉的來源并對涉案人員進行處理。

    2009年3月16日，廣州日報報道，記者從廣州白云區(qū)嘉禾畜禽交易市場獲悉，該市場前日對約130頭來自河南的生豬進行抽檢，發(fā)現(xiàn)部分生豬“瘦肉精”含量超標(biāo)。

    2009年3月25日，廣州日報報道，記者從廣州市動物衛(wèi)生監(jiān)督部門了解到，23日在天河牲畜交易市場檢出的149頭“疑似”瘦肉精超標(biāo)生豬，在經(jīng)過大型儀器“復(fù)檢”之后，發(fā)現(xiàn)共有17個樣本呈陽性，已基本確定其瘦肉精超標(biāo)的事實。

    2009年5月5日，京華時報報道，廣州天河牲畜批發(fā)市場3日晚再次查獲36頭瘦肉精生豬。

    2009年12月4日，商務(wù)部，海關(guān)總署發(fā)布公告，根據(jù)《中華人民共和國對外貿(mào)易法》及《中華人民共和國貨物進出口管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定,自2009年12月9日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。

    2009年12月9日，南方日報報道，廣州“瘦肉精”最后把關(guān)缺失，部門屠宰場互推諉。

    知識鏈接：

    瘦肉精是一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑（β-agonist）的藥物，比如在中國造成中毒的克倫特羅（clenbuterol）和美國允許使用的雷托巴胺（Ractopamine）。

    網(wǎng)友點評：

    瘦肉精死灰復(fù)燃，說明我國食品安全監(jiān)管還存在諸多各個職能部門都無法觸及的“真空地帶”，“九個部門管不了一頭豬”。從農(nóng)田到餐桌整個產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的無縫監(jiān)管應(yīng)該得以實施，否則食品安全無從談起。

（點評人：網(wǎng)友xilinxu，山東大蔥，康橋夕陽等）