2009年已經(jīng)過去了，在過去的一年中，食品行業(yè)和食品安全，一直是社會關(guān)注的焦點。由食品伙伴網(wǎng)主辦的“2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯”評選活動，在食品行業(yè)朋友的大力支持和積極參與下成功進行。
本次活動首先由食品論壇的熱心網(wǎng)友提出候選詞匯，經(jīng)過整理初步篩選出20個候選詞匯，從2010年1月4日開始進行網(wǎng)絡(luò)投票(http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=331301 )。本次活動歷時一月，到2010年2月4日結(jié)束，共有600位朋友參與投票，評選出了食品技術(shù)人員眼中的2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯。
食品論壇的網(wǎng)友主要是食品技術(shù)人員，網(wǎng)友們的投票反映了技術(shù)人員對行業(yè)大事的關(guān)注焦點。我們對這十大熱門詞匯所涉及的事件和相關(guān)知識進行了整理，并邀請網(wǎng)友從食品技術(shù)人員的視角對其加以點評，以此對2009年食品行業(yè)的發(fā)展作一個概括和總結(jié)。
本次評選出的熱門詞匯，食品安全法票數(shù)最高，另外砒霜門，OMP特倫蘇，乙肝健康證等幾個有關(guān)食品安全和行業(yè)發(fā)展的詞匯也得到網(wǎng)友關(guān)注。這體現(xiàn)了技術(shù)人員對食品安全、食品監(jiān)管的重視，也體現(xiàn)了我國食品行業(yè)在2009年的艱難前進。
2009年食品行業(yè)十大熱門詞匯按得票數(shù)由多到少依次如下（1～5）：
1.食品安全法（531票，關(guān)注度88.5%）
事件回顧：
2009年2月28日，全國人大常委會第四次審議食品安全法。2009年6月1日，中華人民共和國食品安全法正式實施。2009年7月8日， 國務(wù)院會議通過《食品安全法實施條例（草案）》。
知識鏈接：
網(wǎng)友點評：
《食品安全法》是食品安全的根本大法，構(gòu)建了我國食品安全監(jiān)管體系的基本框架，其它所有涉及到食品的法規(guī)、政策和標準、制度的制訂都是以其作為標準的。從《食品衛(wèi)生法》躍升為《食品安全法》，從食品衛(wèi)生延伸到更廣范圍的食品安全反映了民眾對食品質(zhì)量的最新訴求，也是為了應(yīng)對近年不斷增加的非衛(wèi)生原因?qū)е碌氖称钒踩录?。中國在法律層面為國人撐起了保護傘，對外人則是做出了莊重承諾。《食品安全法》對食品安全的監(jiān)管作出原則性的規(guī)定，將對整個食品行業(yè)產(chǎn)生巨大影響。目前各地出現(xiàn)的管理銜接問題層出不窮，監(jiān)管范圍含糊不清，需要地方人大和政府部門配套的措施很多仍是空白，這些問題直接影響了食品的安全。當然，食品安全任重道遠，《食品安全法》只是走出了關(guān)鍵的一步，如果沒有嚴格的執(zhí)行，再完美的法律也只能是一紙空文。
2.砒霜門（352票，關(guān)注度58.7%）
事件回顧：
2009年11月，海南省海口市工商局在對該市部分批發(fā)市場、商場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等銷售的各類飲料食品進行抽樣初檢后，發(fā)現(xiàn)農(nóng)夫山泉廣東萬綠湖有限公司生產(chǎn)的30%混合果蔬（生產(chǎn)日期：2009年6月27日，規(guī)格：500毫升/瓶）、農(nóng)夫山泉廣東萬綠湖有限公司生產(chǎn)的水溶C100西柚汁飲料（生產(chǎn)日期：2009年8月16日，規(guī)格：445毫升/瓶）、統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司生產(chǎn)的蜜桃多汁（生產(chǎn)日期：2009年8月22日，規(guī)格：250毫升/瓶）中成分超標，超標的成分是總砷。
?？谑泄ど叹值南M警示還表示，上述結(jié)果經(jīng)過了海南省出入境檢驗檢疫局檢驗和?？谑行l(wèi)生防疫站復(fù)檢證實。（有媒體報稱砷俗稱砒霜，故這一事件被稱為“砒霜門”。）消息一出，統(tǒng)一和農(nóng)夫山泉深陷“砒霜門”的新聞遍布了各大門戶網(wǎng)站。
2010年01月05日，備受社會關(guān)注的農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一飲料事件有了最終調(diào)查結(jié)果。據(jù)省工商局獲悉，根據(jù)21天的深入調(diào)查，確認檢測機構(gòu)初檢結(jié)果有誤，儀器老化方法不標準是主要原因，海口市工商局在工作過程中存在程序不當?shù)牡胤健?/p>
知識鏈接：
砷在自然界中主要以硫化物的形式存在。魚、海產(chǎn)品、谷類、酒、和糧谷制品是砷的主要膳食來源。砒霜，即三氧化二砷，毒性很強。砷中毒（arsenicpoisoning）一般由于應(yīng)用含砷藥物劑量過大所致，也可由于誤食含砷的毒鼠、滅螺、殺蟲藥，以及被此類殺蟲藥剛噴灑過的瓜果和蔬菜，毒死的禽、畜肉類等。
網(wǎng)友點評：
從“砷=砒霜”到“安全預(yù)警誰發(fā)布？什么渠道發(fā)布”再到“檢測結(jié)果出現(xiàn)重大誤差”最后是“巨額損失誰埋單？”，整個“砒霜門”事件反映出食品監(jiān)管亂象叢生，信息發(fā)布隨心所欲，冤屈企業(yè)欲哭無淚。食品檢測是食品安全的主要保障，檢測準確、程序合法是基本的要求。“砒霜門”的關(guān)鍵是危害物定位錯誤、檢測不準確、結(jié)果發(fā)布程序不合法。《食品安全法》頒布實施了，政府部門就應(yīng)該依法行政，否則“砒霜門”會一再開啟。
3.OMP特倫蘇（315票，關(guān)注度52.5%）
事件回顧：
2009年2月，有報道稱，蒙牛“特侖蘇”添加物OMP非傳統(tǒng)食品原料被疑致癌。此前，著名學(xué)者方舟子曾對蒙牛特侖蘇提出質(zhì)疑，認為其添加的OMP物質(zhì)同IGF-1應(yīng)是同一種物質(zhì)，IGF-1能增加癌癥發(fā)病率。
2009年2月12日，針對有關(guān)媒體涉及“蒙牛”特侖蘇牛奶中OMP物質(zhì)的報道，國家質(zhì)檢總局有關(guān)負責人表示，目前，國家正在對食品添加劑的使用進行全面的清理整頓。對“蒙牛”特侖蘇牛奶中的OMP物質(zhì)的安全性，質(zhì)檢總局正在會同有關(guān)部門開展研究。對研究結(jié)果，將以適當方式予以公布。
2009年2月13日，衛(wèi)生部發(fā)布公告，稱其已會同工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局組織衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理、食品、農(nóng)業(yè)等方面的專家對蒙牛公司使用的OMP食用安全性進行了研討，確定消費者飲用目前市場上含OMP的蒙牛牛奶制品沒有健康危害。
2009年2月14日，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司在北京國際飯店召開新聞發(fā)布會，就近期特侖蘇OMP的一些情況和公安部等六個部門發(fā)布的聯(lián)合調(diào)查結(jié)果答記者問。
2009年2月17日，針對有關(guān)OMP到底是否屬于“新資源食品”，衛(wèi)生部有關(guān)部門負責人明確表示，OMP既不屬于我國批準使用的食品添加劑，也不屬于申報新資源食品的范圍，而是未納入我國現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準管理的食品原料。
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OMP造骨牛奶蛋白（Osteoblasts Milk Protein）是一種微量存在于牛乳中的天然活性蛋白，在有效提高人體骨密度方面具有獨特的效果，即傳統(tǒng)的補鈣機制是強調(diào)讓人體補充鈣、吸收鈣，而OMP的獨特之處在于，它能夠幫助肌體留住鈣。
網(wǎng)友點評：
和本次評選排名第五的王老吉添加門一樣，OMP事件中大家關(guān)注的不僅是OMP物質(zhì)本身是否具有危害性，更是有關(guān)職能部門對類似問題和行為的定性和處理，是違法？違規(guī)？還是失誤？
4.乙肝健康證（302票，關(guān)注度50.3%）
事件回顧：
2009年6月1日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長在與網(wǎng)友在線交流時指出，食品是特殊的產(chǎn)品，這樣的工作崗位，患有法律規(guī)定疾病的病人不能從事，但乙肝病毒攜帶者不影響食品生產(chǎn)經(jīng)營。
2009年9月11日，北京青年報報道，乙肝病毒攜帶者試水申領(lǐng)健康證碰壁，稱預(yù)料之中。
之后，各地多有乙肝病毒攜帶者申請健康證的報道。
知識鏈接：
我國近年來病毒性肝炎的發(fā)病率增長較快，慢性乙肝患者已達3000多萬人，而乙肝病毒攜帶者達人口總數(shù)的10%，總?cè)藬?shù)高達1億多人。目前社會上在很多環(huán)節(jié)，如求學(xué)、就業(yè)等，對乙肝病毒攜帶者設(shè)置了種種限制，這其實是因為很多人對乙肝病毒攜帶者和乙肝患者兩個不同的概念混淆不清。乙肝患者具有傳染性這一點是毋庸置疑的，但普通人與乙肝病毒攜帶者日常接觸是不會被傳染的。因此，公眾要消除歧視，給乙肝病毒攜帶者一個公平的工作和生活空間。
食品安全法第34條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
網(wǎng)友點評：
《食品安全法》的規(guī)定至為明確：患有病毒性肝炎等消化道傳染病的人員……不得從事接觸直接入口食品的工作。法律未禁止的行為就不是違法、犯罪行為。在一個和諧社會中，各群體成員應(yīng)當彼此關(guān)愛，而不應(yīng)當以某種理由隨意限制其自由或者進行歧視。消除乙肝歧視，是與國際接軌的一項舉措，體現(xiàn)了我國人文精神的進步，應(yīng)該得到贊揚。同時應(yīng)當看到，制度的制定要充分考慮其科學(xué)性，合理性和可操作性。
5.王老吉添加門（289票，關(guān)注度48.7%）
事件回顧：
2009年4月30日，人民網(wǎng)報道，杭州葉征潮品牌創(chuàng)意公司的創(chuàng)始人葉征潮在博客中撰文，對外宣布，將叫板飲料巨頭“王老吉”。“王老吉”的外包裝，僅標明為食品飲料，根本未注明“不適宜人群”；同時，也沒有標明過量飲用將對身體產(chǎn)生副作用。
2009年5月12日，新華網(wǎng)報道，在衛(wèi)生部例行新聞發(fā)布會上，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長嚴衛(wèi)星表示，王老吉中部分成分和原料確實不包括在衛(wèi)生部已經(jīng)公布的允許食用中藥材名單之列。
2009年5月15日，針對近日部分媒體對王老吉涼茶添加夏枯草等中藥成分和原料的報道，衛(wèi)生部對于有關(guān)情況做出說明。王老吉涼茶是依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，依法備案和銷售的產(chǎn)品。
2010年1月13日，衛(wèi)生部發(fā)函稱，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評審專家委員會審核，擬批準玫瑰花（重瓣紅玫瑰Rose rugosa cv. Plena）、仙草、夏枯草、布渣葉、蛋花作為普通食品，其中夏枯草、布渣葉、蛋花作為食品使用時僅限于涼茶飲料原料?，F(xiàn)公開征求意見，截止時間為2010年2月13日。
知識鏈接：
網(wǎng)友點評：
小小夏枯草，攪動了國人的神經(jīng)。王老吉添加門，體現(xiàn)了部分傳統(tǒng)藥食同源食品以及觀念與現(xiàn)代食品安全管理之間的矛盾，問題的發(fā)現(xiàn)和爭論以及最后的解決的過程，也是一個食品安全管理的宣傳普及的過程，王老吉添加門和蒙牛OMP事件所引起的關(guān)注和討論都有助于我國食品安全管理體系的完善。
（點評人：網(wǎng)友xilinxu，山東大蔥，康橋夕陽等）
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