2025年9月19日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的“乳制品深加工創(chuàng)新技術與產業(yè)升級研討會暨第二屆乳制品深加工專業(yè)委員會成立大會”在哈爾濱召開。會議匯聚了來自科研機構、行業(yè)領軍企業(yè)的專家學者與企業(yè)代表，聚焦乳制品深加工領域的技術創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展路徑。中國農業(yè)大學毛學英教授、農業(yè)科學院農產品加工研究所張書文研究員等科研機構代表及伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴、三元、完達山、妙可藍多、傳祁乳業(yè)等50多家企業(yè)140余位代表參會，協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊出席會議并致辭，秘書長劉超主持會議，。

 

　　劉美菊在致辭中強調，當前全球乳業(yè)正經歷深刻變革，個性化、高端化、功能化已成為消費升級的主流趨勢。我國乳業(yè)正面臨著產業(yè)鏈現(xiàn)代化水平提升、關鍵技術自主可控、綠色低碳轉型等挑戰(zhàn)。在全國深入貫徹黨的二十大精神，實施加快構建新發(fā)展格局、增強產業(yè)鏈供應鏈韌性和安全性、深度參與全球產業(yè)分工和合作等戰(zhàn)略部署的關鍵階段，我們力求推進食品工業(yè)的高質量發(fā)展，帶動我國乳制品產業(yè)向價值鏈高端邁進的重要舉措。

 

　　研討會上，中國農業(yè)大學毛學英教授聚焦《乳脂肪球膜：從結構解析、綠色分離到健康功能實現(xiàn)》這一主題，深入探討了乳脂肪球膜（MFGM）在改善腸道健康、促進神經發(fā)育、調節(jié)糖脂代謝等方面的多靶點健康功能，并強調MFGM在嬰幼兒配方粉、功能乳制品中的應用前景，呼吁通過模擬母乳結構提升產品功能適配性。

 

　　東北農業(yè)大學郭鸰教授作了《乳蛋白高效分離技術研究及其在乳制品中的應用》報告，郭鸰教授聚焦乳蛋白高效分離技術，系統(tǒng)梳理了乳鐵蛋白、乳脂肪球膜蛋白、骨橋蛋白等功能成分的分離難點與技術路徑。

 

　　內蒙古伊利實業(yè)集團科學研究總監(jiān)王彩云、蒙牛集團全球研發(fā)創(chuàng)新中心高級總監(jiān)陳云分別從企業(yè)視角出發(fā)，詳細介紹了牛乳精深加工技術研發(fā)情況，以及無損有序解析系統(tǒng)（GOSS）在乳成分開發(fā)中的應用，充分展現(xiàn)了龍頭企業(yè)在技術自主可控方面的成果。

 

　　中國農業(yè)科學院農產品加工研究所張書文研究員在《稀奶油加工技術及貯藏穩(wěn)定性研究》報告中談及乳產業(yè)面臨原奶過剩、奶價倒掛及進口產品沖擊，國內液態(tài)奶與干乳制品比例失衡，需通過深加工調整結構。重點介紹了稀奶油加工技術，包括發(fā)酵、分提等工藝，分析國產稀奶油在品牌、技術壁壘上的挑戰(zhàn)，強調其作為水包油體系的穩(wěn)定性要求，展望天然原料、清潔標簽及國產替代趨勢。

 

　　對于深加工產品市場趨勢，雀巢（中國）有限公司大中華區(qū)副總裁呂航分享了關于《稀奶油與餐飲市場的開發(fā)利用及未來發(fā)展趨勢》的報告，她結合消費場景創(chuàng)新，分析了稀奶油在餐飲領域的應用潛力。

 

　　黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司工藝研發(fā)總監(jiān)謝陽深入分析了牛乳深加工產業(yè)化路線，對比膜分離與奶酪加工路徑，指出兩種深加工技術的優(yōu)勢與不足。膜路線投資大、技術難度高（如膜污染控制），奶酪路線設備定制化需求強等問題。強調了深加工對嬰配粉的賦能，呼吁行業(yè)加強科研投入、硬件迭代、標準制定及人才培養(yǎng)，以突破技術瓶頸與擺脫進口依賴。

 

　　此外，乳品科學教育部重點實驗室副主任李曉東教授、甘肅傳祁甘味乳業(yè)總工程師董彥軍等專家學者，圍繞原制干酪新產品開發(fā)、乳清加工技術及副產物高值化利用展開深入研討，為破解奶酪產業(yè)“進口依賴”困境、推動乳清資源高效利用提供了技術方案和市場需求信息。

 

　　會議達成六大共識：一是開發(fā)乳業(yè)深加工產品是乳業(yè)高質量發(fā)展的必由之路，需加快從“以液態(tài)奶為主”向“多元產品結構”轉變；二是核心技術存在短板，工藝提取效率、質量控制水平與國際先進水平仍有差距；三是研發(fā)周期長、資金投入大，需構建“產學研用”協(xié)同創(chuàng)新機制；四是市場開拓需突破行業(yè)邊界，向健康食品、生物醫(yī)藥等領域延伸；五是標準體系亟待完善，需企業(yè)與監(jiān)管部門聯(lián)動推進；六是在深加工領域，行業(yè)要和諧團結，避免內卷化競爭，構建健康產業(yè)生態(tài)環(huán)境。

 

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊表示，本次研討會的召開，不僅為乳制品深加工領域搭建了技術交流與合作的高端平臺，更標志著我國乳業(yè)在創(chuàng)新驅動、標準引領、產業(yè)協(xié)同方面邁入新階段。隨著第二屆專業(yè)委員會的正式履職，行業(yè)將進一步凝聚共識、匯聚合力，加速實現(xiàn)從“乳業(yè)大國”到“乳業(yè)強國”的跨越發(fā)展。

 

　　會后，與會代表們認真參觀了飛鶴乳業(yè)智能產業(yè)園。

 

　　本次會議得到了雀巢（中國）有限公司、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司的大力支持。