近年來，家庭自制月餅成為時(shí)尚，既可以增加家庭歡樂，又能帶來獨(dú)特風(fēng)味。然而，家庭制作并不能全面保證食品安全。在選擇原料時(shí)要注意堅(jiān)果油籽等的新鮮度。在制作過程中，所有器具要與制作生魚肉蛋類的菜板、容器等分開，避免交叉污染。焙烤時(shí)間要充分，以保證殺菌效果等。其中，焙烤類月餅如果當(dāng)天沒有食用完，建議要冷藏保存，再次從冰箱中取出后，建議用烤箱適當(dāng)加熱，以提升溫度、增加香氣；未經(jīng)焙烤、水分較大的果蔬餡、薯泥餡等軟質(zhì)月餅，最好當(dāng)餐食用完。

 

　　（四）健康提示

 

　　月餅中糖分、油脂含量較高，對于老人、兒童、糖尿病患者及腸胃不適者，建議不要過量食用。此外，月餅品種繁多，原輔料選材豐富，含有麩質(zhì)的谷物、蛋類、花生、堅(jiān)果等致敏物質(zhì)的食品都會用作其原料，易過敏人群在挑選或食用月餅時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置的過敏原提示信息，避免誤食過敏物引發(fā)過敏反應(yīng)。

 

　　二、對食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的提示

 

　　（一）嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（單位）是食品安全的第一責(zé)任人。生產(chǎn)經(jīng)營月餅的企業(yè)，要抓住“三類人”（主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員）、管好“三件事”（日管控、周排查、月調(diào)度）、記好“三本賬”（食品安全日管控記錄、周排查報(bào)告、月調(diào)度會議紀(jì)要）、執(zhí)行一清單（食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單）；企業(yè)負(fù)責(zé)人要把月餅生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)防控排查和問題消除作為“月調(diào)度”的重要內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)調(diào)度，食品安全總監(jiān)和食品安全員要按照職責(zé)要求，每日對生產(chǎn)經(jīng)營過程進(jìn)行檢查，每周排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，加強(qiáng)應(yīng)急處置。

 

　?。ǘ﹪?yán)把原料采購和產(chǎn)品貯運(yùn)關(guān)。要嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等資質(zhì)文件，如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存。要根據(jù)月餅原料和月餅產(chǎn)品的特性選擇合適的貯存條件，如溫度、濕度等，特別是對有冷鏈條件等特殊要求貯存和運(yùn)輸?shù)?，要確保符合規(guī)定，防止月餅變質(zhì)。月餅檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售，并做到檢驗(yàn)報(bào)告隨貨同行。

 

　?。ㄈ┮?guī)范生產(chǎn)加工過程。要保持加工場所的清潔衛(wèi)生，工作人員需持有效健康證明上崗。嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，規(guī)范工藝流程，嚴(yán)格全過程管控，做到生熟分開，避免交叉污染，不違規(guī)分裝月餅。不使用非食品原料、食品添加劑以外的物質(zhì)生產(chǎn)月餅；禁止采購使用回收月餅或回收餡料、成分不明的食品添加劑、超過保質(zhì)期或霉變生蟲和酸敗變質(zhì)的原輔料制作加工月餅。要嚴(yán)格按照GB2760-2024食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，不得超范圍、超限量使用。生產(chǎn)加工主體不得采購散裝或標(biāo)簽缺失的食品添加劑。月餅等糕點(diǎn)嚴(yán)禁添加脫氫乙酸及其鈉鹽。月餅內(nèi)混合使用防腐劑時(shí)，嚴(yán)禁各自用量占其最大使用量的比例之和大于1等濫用著色劑行為。

 

　?。ㄋ模┮?guī)范標(biāo)注食品標(biāo)簽標(biāo)識。生產(chǎn)經(jīng)營者對月餅的外包裝標(biāo)識真實(shí)性負(fù)責(zé)，要嚴(yán)格依法依規(guī)標(biāo)注，防止出現(xiàn)產(chǎn)品命名、原料實(shí)際添加量、配料表標(biāo)注不符合標(biāo)準(zhǔn)等問題；不得標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得虛假宣傳；嚴(yán)禁偽造或者冒用廠名、廠址；如實(shí)標(biāo)注食品配料名稱，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。按照貯存要求存放售賣，散裝月餅要在盛放的容器或攤位顯著位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。明碼標(biāo)價(jià)，誠信經(jīng)營。

 

　?。ㄎ澹┖喖s包裝抵制“天價(jià)”月餅。月餅生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格遵守《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350）及有關(guān)修改單規(guī)定，杜絕過度包裝，包裝不超過3層，注意包裝空隙率要求，不與其他產(chǎn)品混裝，鼓勵(lì)使用綠色環(huán)保或可回收包裝物包裝。

 

　　歡迎廣大群眾和社會各界對月餅生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督，若發(fā)現(xiàn)有相關(guān)違法行為，請及時(shí)撥打12315進(jìn)行舉報(bào)。

 

　　預(yù)祝廣大消費(fèi)者歡度安全、健康的國慶中秋佳節(jié)！

 

　　婁底市市場監(jiān)督管理局

 

　　2025年9月24日