近期，蕪湖市繁昌區(qū)“外擺菜”經(jīng)營(yíng)模式日趨活躍，但連續(xù)高溫天氣易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。為切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障群眾消費(fèi)安全，繁昌區(qū)局組織繁陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管所與局食品安全監(jiān)管股開(kāi)展科所聯(lián)動(dòng)，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，對(duì)城區(qū)內(nèi)餐飲單位外擺菜攤位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　聚焦資質(zhì)公示，規(guī)范主體經(jīng)營(yíng)。重點(diǎn)核查各外擺菜攤位對(duì)應(yīng)餐飲單位食品經(jīng)營(yíng)許可證照及從業(yè)人員健康證明公示情況，對(duì)信息不完整、公示不規(guī)范等問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并督促整改，確保所有經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)齊全、人員持證上崗。檢查期間，執(zhí)法人員同步開(kāi)展宣傳教育，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放《餐飲服務(wù)單位店外擺攤食品安全提示》，明確經(jīng)營(yíng)者須嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食材采購(gòu)、貯存、加工及銷(xiāo)售各項(xiàng)規(guī)范，從源頭上壓實(shí)主體責(zé)任，全面提升規(guī)范經(jīng)營(yíng)水平。

 

　　嚴(yán)控貯存條件，防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。針對(duì)近期高溫特點(diǎn)，重點(diǎn)檢查食品貯存設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況。查看冷藏柜、冷凍箱溫度是否符合規(guī)定，是否有專(zhuān)人定期監(jiān)測(cè)記錄；檢查防蠅防塵設(shè)施是否完好有效，食品是否分類(lèi)分區(qū)存放，有無(wú)生熟混放現(xiàn)象。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備老化、溫度不達(dá)標(biāo)、食品存放不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，明確整改時(shí)限，并建立問(wèn)題臺(tái)賬跟蹤督辦，確保整改到位，消除食品安全隱患。

 

　　強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生，防止食品污染。全面檢查外擺攤點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況，重點(diǎn)關(guān)注成品菜肴售賣(mài)容器的防塵、防蠅、防鼠等衛(wèi)生防護(hù)措施是否完備，廢棄物收集設(shè)施是否按要求設(shè)置和使用。同時(shí)，仔細(xì)檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況，督促其規(guī)范穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、防護(hù)設(shè)施缺失、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，并加強(qiáng)宣傳教育，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求落實(shí)到位，最大限度降低食品污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　下一步，蕪湖市繁昌區(qū)局將持續(xù)強(qiáng)化科所聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加大對(duì)各餐飲單位外擺菜經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督檢查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題開(kāi)展“回頭看”，實(shí)現(xiàn)隱患整改閉環(huán)管理，切實(shí)保障“外擺菜”食品經(jīng)營(yíng)安全，讓便民消費(fèi)模式既活躍市場(chǎng)又安全放心。