俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”

 

　　驢肉因其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)

 

　　具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

　　驢肉火燒也是不少食客

 

　　喜歡的一種傳統(tǒng)小吃

 

　　但有一些商家為了牟利，竟然上演“掛驢頭賣豬肉”，讓價(jià)廉的豬肉、馬肉搖身一變，變成了昂貴的“驢肉”。

 

　　近期，市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同公安機(jī)關(guān)對(duì)本地銷售驢肉火燒的商戶進(jìn)行了專項(xiàng)暗訪抽檢，對(duì)2家商戶的5批次產(chǎn)品進(jìn)行動(dòng)物源性檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，部分店鋪銷售的“驢肉火燒”“驢肉”“驢排”未檢出驢源性成分，反而檢出了豬源性成分以及馬源性成分，這意味著消費(fèi)者購(gòu)買的“驢肉火燒”實(shí)際上是“豬肉火燒”“馬肉火燒”。

 

　　商家“掛驢頭賣豬肉”的行為涉嫌以假充真，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員已對(duì)涉案商家進(jìn)行立案調(diào)查，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)在售的原材料進(jìn)行查封并溯源。其中一家涉嫌構(gòu)成犯罪，已移送公安機(jī)關(guān)處理。

 

 

　　為幫助大家在購(gòu)買驢肉火燒時(shí)避免上當(dāng)受騙，小柿小橘為大家總結(jié)了幾點(diǎn)辨別真假驢肉的小技巧。

 

　　真正的驢肉應(yīng)該具有深紅色或者棕色，肌肉組織結(jié)實(shí)，外表光滑，口感有嚼勁。如果肉色顯得過(guò)白，或者帶有灰色、粉色、或者帶有斑點(diǎn)的話，那么很有可能是其他肉類冒充的。

 

 

　　肉類的氣味可以直接反映出肉的新鮮程度和品質(zhì)，驢肉的氣味應(yīng)該是淡淡的，略帶甜香，沒(méi)有異味。如果肉類帶有其他異味例如酸、苦、腥味，則很大可能是驢肉摻入了其他肉類。

 

 

　　驢肉的質(zhì)地應(yīng)該是肌肉有彈性、略有粘性，切片后有些許細(xì)小水珠，而且口感比較韌性和嚼勁。如果肌肉松散，無(wú)彈性，嚼起來(lái)口感不過(guò)關(guān)，或者特別干硬，那很有可能是人工添加了膠原蛋白等助劑來(lái)增加水分和口感的。

 

 

　　驢肉識(shí)別方法之一是查看動(dòng)物的肝臟顏色。肝臟顏色能夠間接反映出驢肉的新鮮程度和品質(zhì)。驢肝是棕褐色或暗紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；而豬肝和牛肝顏色較淺，顏色不如驢肝那么深。

 

 

　　為了更好地解決驢肉有假貨和摻假現(xiàn)象的問(wèn)題，消費(fèi)者可以選用正規(guī)的超市供貨渠道購(gòu)買驢肉。同時(shí)，在購(gòu)買前也要留意檢查有沒(méi)有過(guò)期、變質(zhì)、剁得散亂等問(wèn)題。

 

　　總之，驢肉作為一道美食，選購(gòu)應(yīng)該謹(jǐn)慎，切不可盲目相信低價(jià)誘惑，要選擇正規(guī)渠道進(jìn)行購(gòu)買，同時(shí)也需要提高自己的判斷能力，辨認(rèn)驢肉的真假，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

 

　　維護(hù)市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益，需要全社會(huì)的共同參與。如果您在購(gòu)買驢肉火燒或其他食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在以假充真、以次充好等違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打0512-53712315熱線電話舉報(bào)，我們將對(duì)舉報(bào)線索逐一核查，對(duì)查實(shí)的違法行為堅(jiān)決依法處置。同時(shí)，也提醒廣大商家，要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，切勿觸碰法律紅線。

 

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開(kāi)展各類食品專項(xiàng)檢查，切實(shí)保障廣大市民“舌尖上的安全”。