民以食為天，食以安為先。為切實保障廣大群眾集中用餐的食品安全，七里鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所聚焦農(nóng)村集體聚餐、承辦宴席賓館酒店等重點場所，扎實開展食品安全整治工作，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

 

　　在農(nóng)村集體聚餐方面，執(zhí)法人員著重檢查聚餐舉辦者是否嚴格執(zhí)行留樣制度，嚴防現(xiàn)制餐食因長時間存放（2小時以上）導致微生物超標。同時，落實“雙報告一到位”制度，督促舉辦者和承辦者分別向食品安全協(xié)管員報告，基層市場監(jiān)管執(zhí)法人員和協(xié)管員接到報告后及時開展現(xiàn)場監(jiān)督，從源頭把控聚餐食品安全。此外，要求流動廚師登記備案、持證上崗，市場監(jiān)管部門還會定期組織食品安全協(xié)管員、集中聚餐承辦方和流動廚師開展培訓，提升從業(yè)人員食品安全意識與操作規(guī)范。

 

　　對于承辦宴席的賓館酒店，七里鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所檢查其是否量力而行承接大型宴席，避免超負荷接待引發(fā)食品安全風險。在食品貯存環(huán)節(jié)，查看是否存在生熟葷素混放問題；食材加工時，確認是否燒熟煮透，是否規(guī)避食物相克風險。后廚衛(wèi)生同樣是檢查重點，包括排污地溝在內的區(qū)域是否干凈整潔，地面、操作臺面、刀具是否每日清潔消毒，加工用具是否標明用途并進行色標管理，營造干凈衛(wèi)生的烹飪環(huán)境。

 

　　無論是農(nóng)村集體聚餐場所，還是承辦宴席的賓館酒店，執(zhí)法人員都嚴格檢查是否按用餐規(guī)模、餐具種類和數(shù)量配備足夠容量的消毒柜，是否嚴格依照消毒柜說明書及食品安全要求操作，保證達到有效的消毒溫度和時間，且消毒柜處于良好工作狀態(tài)。同時，督促相關單位從正規(guī)渠道購進食品及原料，做好進貨查驗記錄和索證索票工作；嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，原則上僅可使用食用堿、小蘇打、拉面劑等，做到“非必要不使用”，且使用臺賬記錄要齊全、真實有效。

 

　　食品安全無小事，七里鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所將持續(xù)加大對集中用餐單位的監(jiān)管力度，筑牢食品安全防線，為群眾營造安全、放心的用餐環(huán)境。