聚焦風險隱患，全面排查不留死角。夏季氣溫攀升，鹵制品易因儲存不當滋生細菌，成為食品安全高發(fā)領(lǐng)域。8月12日，績溪縣市場監(jiān)管局華陽所聚焦轄區(qū)內(nèi)鹵菜經(jīng)營主體，開展夏季食品安全專項檢查行動。執(zhí)法人員以農(nóng)貿(mào)市場鹵菜攤點、熟食店、商超鹵味專柜為重點對象，逐一核查經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、食材進貨臺賬等，確保經(jīng)營者亮證經(jīng)營，從源頭阻斷風險鏈條。
緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴把質(zhì)量安全關(guān)口。檢查過程中，執(zhí)法人員緊扣鹵制品“制作—儲存—銷售”全流程，重點排查三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。制作環(huán)節(jié)查看加工場所衛(wèi)生條件，要求生熟食材分區(qū)存放、工具分開使用，杜絕交叉污染；儲存環(huán)節(jié)現(xiàn)場檢測冷藏設(shè)備溫度，確保鹵菜儲存環(huán)境符合安全標準，嚴防變質(zhì)；銷售環(huán)節(jié)重點檢查鹵菜的銷售時間、銷售環(huán)境，對超過售賣時限的產(chǎn)品責令立即下架銷毀。
強化主體責任，推動長效監(jiān)管落地。“夏季鹵菜保鮮是關(guān)鍵，既要保證口味，更要守住安全底線。”執(zhí)法人員在檢查中向相關(guān)從業(yè)人員反復強調(diào)食品安全主體責任，督促嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，定期對經(jīng)營場所及設(shè)備進行清潔消毒，并通過現(xiàn)場講解等方式，向消費者普及夏季鹵菜選購常識，引導群眾共同參與食品安全監(jiān)督。
此次專項檢查共檢查鹵菜經(jīng)營戶9戶，發(fā)現(xiàn)問題并下達責令整改通知書2戶，下一步，該所將持續(xù)加大夏季食品安全監(jiān)管力度，通過“日常巡查+回頭看”相結(jié)合的方式，有效規(guī)范鹵菜市場經(jīng)營秩序。
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