餐飲服務(wù)者：嚴(yán)把“三關(guān)”保安全

 

　　01

 

　　從正規(guī)商超采購(gòu)食材，查驗(yàn)供應(yīng)商證照及食品標(biāo)簽，拒收過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的畜禽肉。需冷藏冷凍的食品，運(yùn)輸途中需確保溫度符合要求。

 

　　02

 

　　餐飲服務(wù)者務(wù)必嚴(yán)把食品貯存關(guān)。生肉、海鮮等生鮮食品可能攜帶沙門氏菌等致病菌，若與熟食共用容器或刀具，極易引發(fā)交叉污染。應(yīng)嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)存放。同時(shí)合理設(shè)置冰箱溫度，避免食材因溫度過(guò)高導(dǎo)致腐敗浪費(fèi)。

 

　　03

 

　　所有食材必須徹底清洗干凈，生熟刀具、砧板要嚴(yán)格分開(kāi)使用。特別要注意四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食材，必須充分燒熟煮透。提供集體用餐服務(wù)或?yàn)榧w聚餐人數(shù)超過(guò)100人提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)做好食品留樣工作。

 

　　消費(fèi)者：自我保護(hù)三步走

 

　　秋季飲食宜采用溫和的烹調(diào)方式，推薦多用清蒸、白煮、慢燉等烹飪手法，既能保留食材營(yíng)養(yǎng)，又能避免重油重鹽帶來(lái)的健康負(fù)擔(dān)。由于秋燥明顯，應(yīng)減少辣椒、花椒等辛辣調(diào)料以及燒烤類食物的攝入，以免加重體內(nèi)燥熱。

 

　　葷素搭配

 

　　秋季進(jìn)補(bǔ)要講究科學(xué)搭配，建議優(yōu)先選擇雞胸肉、瘦牛肉等瘦肉，同時(shí)要搭配西蘭花、菠菜等深色綠葉蔬菜，以及紅薯、山藥等薯類食材，這些食物中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。這樣既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，又能避免脂肪過(guò)量堆積，真正做到貼秋膘不貼肥膘。

 

　　忌暴飲暴食

 

　　天氣轉(zhuǎn)涼易貪嘴，但過(guò)度進(jìn)食會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，誘發(fā)胃腸疾病。建議少食多餐，細(xì)嚼慢咽，每餐七分飽為宜，讓身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。

 

　　#秋日美食家警惕“隱形殺手”：食源性疾病

 

　　秋季是沙門氏菌、大腸桿菌等活躍期，食物儲(chǔ)存不當(dāng)或未充分加熱易引發(fā)中毒。牢記“生熟分開(kāi)、燒熟煮透”，剩菜妥善處理，從源頭降低風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　健康飲食并非一味進(jìn)補(bǔ)，而是注重營(yíng)養(yǎng)平衡與食品安全。掌握科學(xué)方法，方能讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也守護(hù)好“舌尖上的安全”。