食品伙伴網(wǎng)訊 2025年7月17日，食品檢測領(lǐng)域年度盛會(huì)“FoodMate實(shí)驗(yàn)室大會(huì)”在美麗的山東·濟(jì)南隆重開啟。本次大會(huì)首次實(shí)現(xiàn)四大專業(yè)會(huì)議的聯(lián)動(dòng)盛會(huì)，包括第十五屆食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會(huì)、第五屆食品理化與儀器分析技術(shù)交流會(huì)、第二屆食品檢測實(shí)驗(yàn)室管理交流會(huì)以及第十一屆食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評估大會(huì)（MicroRisk 2025）。這一屆盛會(huì)匯聚行業(yè)頂尖專家和企業(yè)代表，共同探討最新的技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展趨勢，打造食品檢測行業(yè)最具影響力的高端技術(shù)交流平臺。

　　作為食品檢測領(lǐng)域的標(biāo)桿性會(huì)議，食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會(huì)歷經(jīng)十四屆積淀，累計(jì)呈現(xiàn)450余場前沿技術(shù)報(bào)告，吸引超8000+行業(yè)精英共襄盛會(huì)。

 

　　今日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院支持，青島海關(guān)技術(shù)中心、青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、山東省質(zhì)量技術(shù)審查評價(jià)中心有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（牛羊乳肉制品風(fēng)險(xiǎn)防控與關(guān)鍵技術(shù)）、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術(shù)）、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、山東省分析測試中心、中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所、山東省乳品技術(shù)創(chuàng)新中心、煙臺市標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量檢驗(yàn)檢測中心、國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心等多家單位協(xié)辦的“2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會(huì)”，于山東·濟(jì)南盛大開幕！

 

　　本屆大會(huì)繼續(xù)秉承“聚焦微生物檢驗(yàn)技術(shù)，共筑食品安全未來”的主旨，圍繞檢測標(biāo)準(zhǔn)熱點(diǎn)問題、檢驗(yàn)技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室管理、食品加工過程質(zhì)量控制技術(shù)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等重難點(diǎn)展開深度研討。

 

　　本屆交流會(huì)時(shí)間為7月17日-18日，交流會(huì)共設(shè)一個(gè)主會(huì)場，六個(gè)分會(huì)場，來自五湖四海的專業(yè)老師和企事業(yè)單位、第三方檢測機(jī)構(gòu)、政府部門代表等行業(yè)同仁齊聚一堂，共同學(xué)習(xí)和探討標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展趨勢，檢測難點(diǎn)，檢驗(yàn)新技術(shù)，質(zhì)量控制等熱點(diǎn)話題。

 

 

　　上午08:50，在食品伙伴網(wǎng) 副總經(jīng)理/高級工程師 楊雪女士的主持下，由中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院研究員王娉女士和食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗先生先后為本屆大會(huì)開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會(huì)代表們介紹了會(huì)議的宗旨和意義，同時(shí)希望參會(huì)代表們能充分交流，推動(dòng)檢測技術(shù)發(fā)展，為業(yè)界提供更多發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)科技成果交流的機(jī)會(huì)。李遠(yuǎn)釗先生在致辭上回顧了這次大會(huì)舉辦的初衷，并對遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會(huì)代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會(huì)正式拉開帷幕。

 

 

　　食品檢測行業(yè)發(fā)展新趨勢及研究進(jìn)展
 

　　總會(huì)場|食品檢測行業(yè)發(fā)展新趨勢及研究進(jìn)展由上海理工大學(xué) 董慶利 教授主持。

 

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心 肖晶 研究員做了題為《我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及發(fā)展趨勢》的報(bào)告。

 

　　肖老師圍繞當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)方法的現(xiàn)狀、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建以及根據(jù)新需求、新態(tài)勢，展望未來的發(fā)展趨勢和下一步的工作等內(nèi)容展開講解，并提出了完善食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的具體思路。

 

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心 李鳳琴 研究員做了題為《新技術(shù)在國家微生物檢測方法標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用》的報(bào)告。

 

　　李老師從當(dāng)前國家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢測方法的現(xiàn)狀出發(fā)，分析新興技術(shù)的發(fā)展趨勢，探討它們與傳統(tǒng)方法的異同與優(yōu)勢，重點(diǎn)介紹全基因組測序、人工智能等前沿技術(shù)在標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用前景，強(qiáng)調(diào)技術(shù)融合與創(chuàng)新的重要性，以及與國際檢測標(biāo)準(zhǔn)接軌，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確、快速和可靠，為提升食品微生物檢測水平提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

 

　　中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院 王娉 研究員做了題為《食品安全形勢分析及檢測鑒定技術(shù)發(fā)展趨勢》的報(bào)告。

 

　　食品安全是人類生存與發(fā)展的基本需求，直接關(guān)系到公眾身體健康、經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定和國家形象。隨著全球人口增長、食品供應(yīng)鏈復(fù)雜化及消費(fèi)需求升級，食品安全已成為全球范圍內(nèi)的重大公共衛(wèi)生問題。王老師為大家仔細(xì)梳理了當(dāng)前我國食品安全的總體形勢，分析了存在的挑戰(zhàn)，并提出了應(yīng)對策略，為保障公眾飲食安全提供參考。

 

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心 徐進(jìn) 研究員做了題為《新視角下的微生物風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)踐-益生菌的安全性評估》的報(bào)告。

 

　　徐老師闡述了食品用菌種國家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建現(xiàn)狀，如GB 31639-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑》、GB 31612-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB 31615.2-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種安全評價(jià)程序》，行業(yè)關(guān)注的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種檢驗(yàn) 雙歧桿菌屬檢驗(yàn)》制定現(xiàn)狀及食品用菌種國家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建對《可用于保健食品的益生菌菌株數(shù)據(jù)庫》的技術(shù)支撐作用。

 

　　經(jīng)過短暫的午間小憩，參會(huì)代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。

 

　　下午14:00，食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用論壇（上）分會(huì)場與專題論壇（二）食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理論壇分會(huì)場同時(shí)進(jìn)行。

 

　　專題論壇一|食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用專題（上）由拱北海關(guān)技術(shù)中心 正高級工程師 麻麗丹主持。

 

　　深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 呂敬章 研究員做了題為《GB 4789.3-2025 <食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)>要點(diǎn)解析》的報(bào)告。

 

　　呂老師在報(bào)告中簡要介紹標(biāo)準(zhǔn)化知識和GB 4789.3修訂的背景，重點(diǎn)分析 GB 4789.3-2025的操作要點(diǎn)，以加深使用者對標(biāo)準(zhǔn)的理解。內(nèi)容豐富多彩，受到現(xiàn)場參會(huì)代表的一致好評。

 

　　北京陸橋技術(shù)股份有限公司 于娟娟 技術(shù)支持做了題為《Numbio Plate?大腸菌群測試片性能介紹及方法確認(rèn)》的報(bào)告。

 

　　于老師基于20年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合大量實(shí)際檢測案例及與檢測人員的深入交流，針對大腸菌群測試片新技術(shù)的應(yīng)用要點(diǎn)、操作難點(diǎn)及常見問題進(jìn)行專業(yè)講解。

 

　　浙江省疾病預(yù)防控制中心 梅玲玲 主任技師做了題為《GB 4789.30-2025<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)>標(biāo)準(zhǔn)解讀》的報(bào)告。

 

　　梅老師的報(bào)告主要包括單增李斯特氏菌的流行病學(xué)和生物學(xué)特征，標(biāo)準(zhǔn)修訂的依據(jù)和主要內(nèi)容以及標(biāo)準(zhǔn)的解讀等，還涉及實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證結(jié)果，旨在為檢測人員提供關(guān)于單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的理論知識，并幫助提升檢測能力。深入的講解讓參會(huì)代表對單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)的相關(guān)知識有了更深的認(rèn)識。

 

　　上海市疾病預(yù)防控制中心 張紅芝 主任技師做了題為《GB 15979-2024<一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生要求>標(biāo)準(zhǔn)解析（微生物部分） 》的報(bào)告。

 

　　張老師將從標(biāo)準(zhǔn)制定的背景及關(guān)鍵指標(biāo)設(shè)定的科學(xué)依據(jù)，一次性使用衛(wèi)生用品微生物管控的要點(diǎn)，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求的檢測方法，產(chǎn)品微生物檢測的方法，消毒效果的檢測和評價(jià)方法等方面，詳細(xì)闡述該標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容與實(shí)施要點(diǎn)，確保產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生性能符合相關(guān)要求。

 

　　廣東環(huán)凱生物科技有限公司 滕昆侖 質(zhì)量經(jīng)理做了題為《微生物快速檢測—Handy plate? 測試片在食品微生物檢測與控制中的應(yīng)用》的報(bào)告。

 

　　滕老師深入解讀了測試片的優(yōu)勢、操作流程、培養(yǎng)和判讀方法，以及測試片在食品行業(yè)中的應(yīng)用情況及其帶來的多方面優(yōu)勢。

 

　　原河南省疾病預(yù)防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)>修訂的主要內(nèi)容》的報(bào)告。

 

　　廖老師詳細(xì)講解了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 致瀉大腸埃希菌檢驗(yàn)》修訂的主要內(nèi)容和依據(jù)，幫助大家更好地理解標(biāo)準(zhǔn)的變化原因，進(jìn)一步提升我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的有效性和風(fēng)險(xiǎn)管理中的合規(guī)性檢驗(yàn)的可靠性，從而為食品安全提供更全面的技術(shù)保障。

　　食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理論壇
 

　　專題論壇二|食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理專題由中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院 副研究員 姬慶龍主持。

 

　　安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 安虹 微生物檢測室主任做了題為《食品微生物檢驗(yàn)過程中時(shí)間和空間的管理 》的報(bào)告。

 

　　安老師詳細(xì)闡述食品微生物檢驗(yàn)過程中時(shí)間和空間管理的重要性，包括樣品前處理、稀釋、接種和培養(yǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)對時(shí)間節(jié)點(diǎn)的嚴(yán)格要求；強(qiáng)調(diào)“n=5”采樣方案所帶來的大量培養(yǎng)皿和增菌袋對空間資源的占用問題，以及如何通過優(yōu)化流程、合理布局實(shí)驗(yàn)空間、提高工作效率，實(shí)現(xiàn)既保證檢驗(yàn)質(zhì)量，又節(jié)能增效的目標(biāo)；安老師還和大家一起探討了先進(jìn)的管理措施和技術(shù)手段，幫助實(shí)驗(yàn)室科學(xué)規(guī)劃時(shí)間和空間資源，從而提升整體檢測效率，確保檢測工作的高效、準(zhǔn)確和可持續(xù)發(fā)展。豐富的工作經(jīng)驗(yàn)征服了在場的參會(huì)代表，紛紛表示受益匪淺。

 

　　山東省疾病預(yù)防控制中心 范軼歐 實(shí)驗(yàn)室與質(zhì)量管理部主任/主任醫(yī)師做了題為《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理》的報(bào)告。

 

　　微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理是保障實(shí)驗(yàn)人員安全和公共衛(wèi)生的重要體系。范老師以國家現(xiàn)行有效的法律法規(guī)規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)講解在實(shí)驗(yàn)室生物安全的實(shí)際工作中應(yīng)遵循的法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵，通過案例分析解讀生物安全實(shí)驗(yàn)室中常見的管理問題，并提出可行的解決方案。

 

　　北京君立康生物科技有限公司 厲剛 總經(jīng)理 做了題為《人工智能助力食品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化及企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控》的報(bào)告。

 

　　厲總結(jié)合自己豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)探討人工智能在提升食品微生物檢驗(yàn)檢測的精準(zhǔn)度和工作效率方面的應(yīng)用前景。人工智能技術(shù)正快速融入人類生活的各個(gè)領(lǐng)域，改變著我們的認(rèn)知和工作方式；在食品安全檢測中，利用人工智能可以有效規(guī)避潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。

 

　　青島海關(guān)技術(shù)中心 雷質(zhì)文 三級研究員做了題為《食品微生物檢測方法驗(yàn)證（verification）—基于GB 4789-2025驗(yàn)證實(shí)踐案例》和《食品微生物定量檢測的測量不確定度評估》的兩場報(bào)告。

 

　　報(bào)告1：著重介紹了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際應(yīng)用，分析了檢測方法驗(yàn)證的具體流程與要點(diǎn)。雷老師強(qiáng)調(diào)，方法驗(yàn)證是確保檢測結(jié)果可靠性的關(guān)鍵步驟，還和大家一起探討了“等效性”評估的相關(guān)問題，為食品微生物檢測提供了實(shí)踐指導(dǎo)。

 

　　報(bào)告2：重點(diǎn)介紹了檢測數(shù)據(jù)的獲取、轉(zhuǎn)換及測量不確定度（MU）評估的必要性。雷老師詳細(xì)解讀了RB/T 228-2023標(biāo)準(zhǔn)，對食品微生物MU的實(shí)例進(jìn)行了重點(diǎn)闡述，并強(qiáng)調(diào)了其在質(zhì)量控制中的重要作用。此外，報(bào)告還涵蓋了檢測方法驗(yàn)證中的標(biāo)準(zhǔn)供給、選擇及驗(yàn)證流程，展望了未來檢測技術(shù)的發(fā)展方向。

 

　　至此，2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會(huì)第一天的內(nèi)容全部結(jié)束！

 

　　更多現(xiàn)場精彩內(nèi)容敬請期待“2025（第十五屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會(huì)”18日后續(xù)報(bào)道！