會(huì)議通報(bào)了近期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、菌種管理不規(guī)范、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合規(guī)等生產(chǎn)企業(yè)共性問(wèn)題，深入剖析了發(fā)酵乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，要求各生產(chǎn)單位進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)微生物污染、添加劑濫用等潛在安全隱患的重視。要確保產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確、清晰規(guī)范，堅(jiān)決避免委托生產(chǎn)等行為出現(xiàn)。會(huì)上還對(duì)相關(guān)政策要求進(jìn)行了解讀。

 

　　會(huì)議對(duì)各小作坊在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到的困難進(jìn)行了了解，并現(xiàn)場(chǎng)提出了有關(guān)意見(jiàn)建議。同時(shí)，為強(qiáng)化監(jiān)管服務(wù)，進(jìn)一步建立“一對(duì)一”聯(lián)絡(luò)機(jī)制，指定專屬監(jiān)管人員對(duì)各小作坊進(jìn)行后續(xù)跟蹤指導(dǎo)，形成常態(tài)化幫扶機(jī)制，助力小作坊提升生產(chǎn)管理水平，保障發(fā)酵乳產(chǎn)品質(zhì)量安全。

 

　　針對(duì)小作坊普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)，會(huì)議從三個(gè)角度提出系統(tǒng)性整改意見(jiàn)。一是生產(chǎn)環(huán)境方面。需合理規(guī)劃功能分區(qū)，完善消毒設(shè)施配備，嚴(yán)格落實(shí)溫濕度控制措施，為生產(chǎn)過(guò)程創(chuàng)造符合標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生環(huán)境。二是工藝控制方面。著重加強(qiáng)發(fā)酵過(guò)程的溫度與時(shí)間監(jiān)控，建立健全菌種溯源管理體系，從源頭把控生產(chǎn)工藝的規(guī)范性和穩(wěn)定性。三是檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ矫?。建議通過(guò)委托第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)或配備簡(jiǎn)易快檢設(shè)備等方式，切實(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)水平，確保出廠產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　下一步，松山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步促進(jìn)乳制品小作坊登記審批、原料采購(gòu)、加工過(guò)程等環(huán)節(jié)合規(guī)水平。對(duì)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患拒不整改或存在嚴(yán)重問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)主體，市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法依規(guī)從嚴(yán)從重處置，切實(shí)保障乳制品質(zhì)量安全。