淮南市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者：

 

　　“民以食為天，食以安為先”。肉制品作為人民群眾日常生活的重要食品，其質(zhì)量安全直接關(guān)系廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益。為切實(shí)營造規(guī)范有序、誠信放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境，淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局自即日起開展為期8個(gè)月的制售假劣肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)。

 

　　此次專項(xiàng)整治行動(dòng)，我們將聚焦城鄉(xiāng)結(jié)合部、景區(qū)周邊、大集廟會(huì)等重點(diǎn)區(qū)域，以及肉制品生產(chǎn)企業(yè)、燒烤店、火鍋店、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者等經(jīng)營主體，深入排查以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“純?nèi)?rdquo;等突出問題，嚴(yán)厲打擊肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法違規(guī)行為。

 

　　在此，我們呼吁全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者：

 

　　一、履行食品安全主體責(zé)任。要嚴(yán)格落實(shí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，依法配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，完善并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

 

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度。要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和生產(chǎn)經(jīng)營者自查等制度，查驗(yàn)國產(chǎn)畜禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等，查驗(yàn)進(jìn)口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明等，查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證或備案證等與供貨者信息、票據(jù)信息、標(biāo)識(shí)信息相符的進(jìn)貨票據(jù)，做到貨票相符、票賬一致。堅(jiān)決杜絕采購、貯存、生產(chǎn)、銷售來源不明或者無檢疫檢驗(yàn)合格證明的畜禽肉類。

 

　　三、保持良好的生產(chǎn)環(huán)境條件。要持續(xù)保持生產(chǎn)許可條件，規(guī)范加工環(huán)境、設(shè)備清潔及人員衛(wèi)生管理，防范交叉污染；按規(guī)定溫度儲(chǔ)存肉類產(chǎn)品的原輔料及成品，按需配備足夠的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備并正常運(yùn)行；嚴(yán)格生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常的，要立即停止生產(chǎn)。落實(shí)出廠檢驗(yàn)制度，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　四、落實(shí)完善追溯制度。要如實(shí)記錄生產(chǎn)銷售肉制品的名稱、數(shù)量、銷貨日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，建立健全完整的產(chǎn)品追溯記錄，確保來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

 

　　五、保障肉制品質(zhì)量。不得以假充真、以次充好、以低價(jià)肉品冒充高價(jià)肉品，以調(diào)理肉冒充原切肉，以其他畜禽產(chǎn)品假冒牛（羊、馬、驢、鹿等）肉制品；不得超范圍、超限量使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)；不得虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、虛假宣傳等。

 

　　告誡提醒對(duì)違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定：“禁止生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；禁止生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；禁止生產(chǎn)經(jīng)營虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；禁止生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品”的生產(chǎn)經(jīng)營者，分別按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條：“尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留”、第一百二十四條：“尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。”予以處罰。

 

　　請(qǐng)全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者，嚴(yán)格落實(shí)合法生產(chǎn)、誠信生產(chǎn)主體責(zé)任，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，攜手共建安全、放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾“舌尖上的安全”！

 

　　淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2025年4月22日