冰鮮藍(lán)鰭金槍魚價格大幅上漲

　　

　　在2025年第9周（2月24日至3月2日），豐洲市場30公斤以上的高端新鮮本土藍(lán)鰭金槍魚批發(fā)價達(dá)到每公斤10,980日元（約合73.52美元），這一價格包含10%的消費稅，相較前一周上漲37%。

　　

　　這是兩周以來，藍(lán)鰭金槍魚價格首次突破每公斤10,000日元的關(guān)口。業(yè)內(nèi)人士指出，供應(yīng)量波動是導(dǎo)致價格上漲的主要因素。豐洲市場的一位批發(fā)商表示：“捕撈價格的上漲，以及捕撈商設(shè)定的高報價，共同推動了市場價格上行。”

　　

　　根據(jù)市場數(shù)據(jù)顯示，第9周本土野生藍(lán)鰭金槍魚的日均到貨量較前一周下降18%，僅為26噸，魚只數(shù)量減少42%，日均約60條。主要供應(yīng)地包括宮城、茨城、千葉、靜岡等地的延繩釣捕獲金槍魚，以及伊豆群島（包括八丈島和三宅島）的手釣金槍魚。

　　

　　第9周的最高成交價出現(xiàn)在2月27日，一條超過100公斤的靜岡藍(lán)鰭金槍魚在拍賣中以13,500日元/公斤（不含稅）成交。此外，2月25日，千葉藍(lán)鰭金槍魚的最高價達(dá)13,000日元/公斤。同時，伊豆群島產(chǎn)的高質(zhì)量藍(lán)鰭金槍魚2月27日的拍賣價格為6,500日元/公斤，反映出市場行情依舊強(qiáng)勁。

　　

　　進(jìn)口新鮮藍(lán)鰭金槍魚短缺

　　

　　目前，日本市場進(jìn)口的新鮮藍(lán)鰭金槍魚供應(yīng)依然稀缺，僅有零星的墨西哥養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚到貨。然而，這些魚并未在拍賣會上成功售出，而是通過私人交易進(jìn)行銷售。受此影響，市場價格評估自第6周以來一直未更新，上一批波士頓藍(lán)鰭金槍魚上市后，市場就未有新的進(jìn)口供應(yīng)。

　　

　　冷凍藍(lán)鰭金槍魚價格下滑

　　

　　與新鮮藍(lán)鰭金槍魚市場的價格上漲不同，冷凍藍(lán)鰭金槍魚的價格在第9周有所下降。高端冷凍藍(lán)鰭金槍魚的價格周環(huán)比下跌20%，至每公斤4,464日元（含稅）。

　　

　　此前，第8周遠(yuǎn)洋日本延繩釣船隊在愛爾蘭水域捕獲的冷凍藍(lán)鰭金槍魚曾達(dá)到每公斤6,400日元（不含稅），為本年度第二高水平。而第9周，愛爾蘭近海捕獲的冷凍藍(lán)鰭金槍魚高端價格回落至每公斤4,000日元（不含稅），恢復(fù)至第7周前的水平。

　　

　　同時，來自美國波士頓海域（喬治淺灘、大淺灘等地）的冷凍藍(lán)鰭金槍魚到貨量減少，第9周每日到貨4-6條，低于前一周的5-10條。盡管供應(yīng)減少，其高端價格仍小幅上漲至3,500-3,700日元/公斤（不含稅），回升至第7周水平。

　　

　　豐洲市場仍提供去鰓去內(nèi)臟（GG）及魚柳形式的冷凍藍(lán)鰭金槍魚。此外，西班牙養(yǎng)殖的地中海冷凍藍(lán)鰭金槍魚魚柳在高端市場的交易價格保持在4,000日元/公斤（不含稅），中端價格為3,200-3,400日元/公斤，低端價格穩(wěn)定在2,500日元/公斤。

　　

　　其他冷凍金槍魚市場表現(xiàn)

　　

　　南方藍(lán)鰭金槍魚的日均到貨量下降至110-135條，低于前一周的150-170條。拍賣價格維持穩(wěn)定，其中南非開普敦和澳大利亞西南部捕獲的南方藍(lán)鰭金槍魚高端價格持穩(wěn)在4,000日元/公斤（不含稅），低端價格仍為700日元/公斤。

　　

　　大目金槍魚（Bigeye）

　　

　　大目金槍魚在日本刺身市場因其瘦紅肉（Akami）而廣受歡迎。第9周，40公斤以上的大目金槍魚冷凍批發(fā)價格保持穩(wěn)定，中端拍賣價格為1,406日元/公斤（含稅）。

　　

　　高端大目金槍魚價格上漲3%，達(dá)到2,000-2,500日元/公斤，低端價格則保持在702日元/公斤。

　　

　　根據(jù)市場分析，來自東太平洋（“Seikei”）的大目金槍魚價格小幅上漲，而大西洋產(chǎn)的價格則從1,300-1,500日元/公斤升至1,300-1,800日元/公斤，印度洋產(chǎn)的大目金槍魚價格穩(wěn)定在1,700日元/公斤。

　　

　　市場整體趨勢與展望

　　

　　根據(jù)東京中央批發(fā)市場的最新報告，2025年1月豐洲市場的鮮金槍魚交易量（包括藍(lán)鰭、南方藍(lán)鰭、大目及黃鰭金槍魚）達(dá)到730噸，同比增長15%，總交易額增至27億日元。然而，由于供應(yīng)增加，平均單位價格下降8%至3,742日元/公斤。

　　

　　整體來看，藍(lán)鰭金槍魚市場在供應(yīng)收緊的情況下，價格仍保持強(qiáng)勢。然而，進(jìn)口新鮮藍(lán)鰭金槍魚供應(yīng)有限，使市場缺乏穩(wěn)定來源。與此同時，冷凍金槍魚市場的供需關(guān)系依然波動，未來價格走勢仍需關(guān)注全球捕撈動態(tài)及消費市場需求變化。