2月份，由于春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日相對集中，走親訪友、聚會聚餐活動頻繁。這不僅為人們提供了歡聚一堂、享受美食的機會，同時也對食品安全和健康飲食提出了更高要求，作為健康迎新的第一步，今天就跟著疾控小編一起來了解2月食品安全風(fēng)險與營養(yǎng)健康相關(guān)知識吧，讓我們以最好的狀態(tài)迎接新的一年！
食品安全注意事項
★ 食品采購與儲存：
?。?）選擇新鮮、無污染的食材，優(yōu)先購買正規(guī)渠道、有質(zhì)量保證的食品。
（2）儲存食品時，注意分類存放，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)盡快冷藏或冷凍保存。
★ 食品準(zhǔn)備與加工：
?。?）在處理食材前，確保雙手和所有接觸食品的器具都干凈衛(wèi)生。
?。?）生熟食品要分開處理，使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染。
?。?）徹底加熱食物，確保中心溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，殺滅潛在微生物。通常情況下，食品所有部位的溫度應(yīng)至少達(dá)到70℃以上，并保持一段時間（如30秒），以確保高濃度的微生物能被有效殺滅。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于大多數(shù)食物，特別是肉類、家禽和海鮮等。
肉類：中心溫度需達(dá)到70℃-75℃，以確保熟透。
魚肉：中心溫度應(yīng)達(dá)到62.8℃，并保持至少15秒。
湯羹和燉菜：應(yīng)煮至沸騰，并持續(xù)煮沸至少1分鐘。
★ 剩菜剩飯?zhí)幚恚?/div>
聚餐后剩余的飯菜應(yīng)及時冷藏保存，并在食用前徹底加熱。避免長時間存放剩菜剩飯，以減少細(xì)菌滋生的風(fēng)險。
★ 酒水飲料安全：
確保酒水飲料來源可靠，避免飲用過期或變質(zhì)的飲品。自制飲品時，注意食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況。
健康飲食建議
★ 節(jié)氣食養(yǎng)均衡膳食：
二月陽氣生發(fā)，應(yīng)適量增加辛甘發(fā)散的食物如豆豉、蔥、姜、韭菜、薺菜、青菜、蘿卜及蝦仁等；以及甘潤食品如大棗、百合、梨、燕麥、南瓜、扁豆、山楂、柑橘、桂圓、銀耳等食物的攝入；減少一些酸斂、酸收食物的攝入， 如螃蟹、海魚、葡萄、李子、石榴、柿子等。
在與親朋好友聚餐時，應(yīng)盡量保持膳食的均衡，攝入適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。增加蔬菜、水果的攝入，減少油膩、高熱量食物的攝入。
★ 適量飲酒：
飲酒要適量，《中國居民膳食指南（2022）》建議：成年人一天攝入的酒精量不超過15克。15克酒精相當(dāng)于啤酒約450毫升，或葡萄酒約150毫升，或38度的白酒約50毫升，或高度數(shù)的白酒約30毫升。但是，隨著年齡的增長，一個人是否可以飲酒取決于多種因素，個體差異、健康狀況以及對酒精的敏感性都會影響飲酒的安全性。在某些情況下，即使是少量飲酒也可能帶來健康風(fēng)險。因此建議老年人可以咨詢相關(guān)醫(yī)護人員，根據(jù)自己的具體健康狀況確定飲酒的適當(dāng)性。
孕婦、哺乳期婦女、未成年人應(yīng)避免飲酒。
★ 注意個人健康狀況：
根據(jù)個人健康狀況調(diào)整飲食，如糖尿病患者應(yīng)避免高糖食物，高血壓患者應(yīng)避免高鹽食物。對食物過敏者應(yīng)特別注意食材選擇，避免引發(fā)過敏反應(yīng)。
★ 合理安排聚餐時間：
避免在睡前過晚聚餐，以免影響睡眠和消化。聚餐后適當(dāng)活動，有助于促進消化和身體健康。
日期：2025-02-10
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