春節(jié)將至，迎來(lái)了臘腸、臘鴨等臘味產(chǎn)品的銷(xiāo)售旺季，為了確保您和家人能夠度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的春節(jié)，北海市海城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在此特別提醒您，購(gòu)買(mǎi)臘味時(shí)，需要注意以下事項(xiàng)：

 

　　選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)臘味。線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)應(yīng)選擇證照齊全的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及食品經(jīng)營(yíng)店，切勿在流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)散裝、來(lái)源不明的產(chǎn)品。線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)則應(yīng)優(yōu)先選擇正規(guī)且售后服務(wù)完善的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，挑選資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的商家。

 

　　選購(gòu)臘味時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選購(gòu)生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，臘味存放時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪氧化現(xiàn)象越嚴(yán)重，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意外觀(guān)色澤均勻、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)裂紋的產(chǎn)品；選擇有自然腌臘風(fēng)味或煙熏香味的，勿選購(gòu)聞起來(lái)有酸味、哈喇味或腐臭味的產(chǎn)品；選擇摸起來(lái)肉質(zhì)結(jié)實(shí)緊密、干燥不沾手的，勿選擇表面黏膩、無(wú)彈性的產(chǎn)品。

 

　　二、自制和儲(chǔ)存臘味

 

　　首先要選擇優(yōu)質(zhì)原料，在正規(guī)商超或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)通過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格的原料肉。其次要注意加工環(huán)境，選擇溫度較低、濕度較小的時(shí)節(jié)進(jìn)行加工，利于水分散失、風(fēng)味形成，同時(shí)可抑制微生物生長(zhǎng)。加工和貯藏過(guò)程要注意防護(hù)，避免鼠蟲(chóng)危害。此外還要合理腌制，避免加入過(guò)量鹽，腌制時(shí)間和調(diào)料用量可根據(jù)肉質(zhì)和口味調(diào)整。

 

　　臘味應(yīng)置于密封、低溫、干燥、通風(fēng)良好且避免陽(yáng)光直射的環(huán)境中保存。若室溫較高、濕度較大，需放入冰箱冷藏或冷凍。拆封后的臘肉臘味應(yīng)盡快食用，剩余部分需用保鮮袋密封后存入冰箱。

 

　　消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)臘味時(shí)，應(yīng)及時(shí)索要并妥善保管好發(fā)票、收據(jù)等消費(fèi)憑證。若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，如霉變、腐敗、添加劑超標(biāo)等，可撥打12345或12315熱線(xiàn)進(jìn)行投訴舉報(bào)。