全市各餐飲服務(wù)單位：

 

　　2025年春節(jié)即將來臨，為保障廣大消費(fèi)者在享用年夜飯時吃得安全、吃得健康、杜絕浪費(fèi)，市市場監(jiān)管局向全市餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下倡議：

 

 

　　堅守食材采購關(guān)：嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保其具備合法資質(zhì)。仔細(xì)查驗(yàn)每一批次食材的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)檢疫證明等，拒絕采購來源不明、感官異常、腐敗變質(zhì)的食材。尤其對于肉類、海鮮、蔬菜等年夜飯常用食材，要加大檢驗(yàn)力度，保障食材新鮮度與品質(zhì)。

 

　　規(guī)范食品加工操作：遵循餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，食品加工過程中做到生熟分開，避免交叉污染。肉類、海鮮等食品要燒熟煮透，確保殺滅各類致病微生物。嚴(yán)格控制加工時間與溫度，防止因加工不當(dāng)導(dǎo)致食品安全問題。同時，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對加工設(shè)備、餐具進(jìn)行清洗消毒。

 

　　強(qiáng)化食品儲存管理：按照食品的特性分類存放，需冷藏的食品要及時放入冰箱，確保溫度符合要求；常溫保存的食品應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的場所，防止受潮霉變。定期清理庫存，及時處理過期、變質(zhì)食品，避免流入餐桌。

 

 

　　合理引導(dǎo)點(diǎn)餐：主動為顧客提供點(diǎn)餐建議，根據(jù)用餐人數(shù)合理推薦菜品數(shù)量和份量，避免顧客超量點(diǎn)餐。鼓勵顧客選擇小份菜、半份菜，豐富菜品選擇的同時減少浪費(fèi)。

 

　　倡導(dǎo)剩菜打包：在顧客用餐結(jié)束時，主動提醒顧客打包剩余菜品，并提供環(huán)保、衛(wèi)生的打包服務(wù)。引導(dǎo)顧客樹立“剩菜打包、杜絕浪費(fèi)”的意識，讓節(jié)約成為一種習(xí)慣。

 

　　創(chuàng)新經(jīng)營方式：探索自助餐、套餐等多種經(jīng)營模式，科學(xué)定量供應(yīng)食物，從源頭減少浪費(fèi)。同時，可以通過獎勵措施，如對光盤顧客給予一定的折扣、贈送小禮品等，鼓勵顧客積極參與“光盤行動”。

 

　　三、提升服務(wù)質(zhì)量與消費(fèi)體驗(yàn)

 

　　加強(qiáng)員工培訓(xùn)：開展食品安全與服務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和服務(wù)水平，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的服務(wù)。

 

　　營造良好氛圍在餐廳內(nèi)張貼宣傳標(biāo)語、擺放提示牌，營造“珍惜糧食、反對浪費(fèi)”的濃厚氛圍，引導(dǎo)顧客文明就餐。同時為顧客提供舒適、溫馨的用餐環(huán)境。

 

　　讓我們攜手共進(jìn)，以實(shí)際行動保障年夜飯食品安全，堅決制止餐飲浪費(fèi)行為，為廣大消費(fèi)者提供安全、健康、文明的餐飲服務(wù)，共同度過一個歡樂、祥和、節(jié)儉的春節(jié)！

 

　　秦皇島市市場監(jiān)督管理局

 

　　秦皇島市餐飲行業(yè)協(xié)會

 

　　2025年1月22日