冬天的第N杯奶茶

 

　　你喝了么？

 

　　曾經(jīng)火爆全網(wǎng)的椰子灰冰淇淋

 

　　現(xiàn)在奶茶圈也開(kāi)始刮起了“暗黑風(fēng)”

 

　　其中也隱藏著不可忽視的食品安全隱患

 

　　案情簡(jiǎn)介

 

　　徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)某飲品店現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其銷售的一款產(chǎn)品“黑椰草莓牛乳”顏色呈深黑色，遂對(duì)其原材料及制作工藝進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查。

 

　　經(jīng)查，當(dāng)事人在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)，對(duì)外銷售自制飲品“黑椰草莓牛乳”，在其制作過(guò)程中添加食品添加劑“植物炭黑”，使飲品外觀顏色獨(dú)特，從而作為產(chǎn)品的銷售亮點(diǎn)。

 

　　當(dāng)事人制售的“黑椰草莓牛乳”飲品，超出了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定“植物炭黑”允許的使用范圍。

 

　　當(dāng)事人的上述行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)的規(guī)定。徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，沒(méi)收違法所得，并處以罰款。

 

　　一、準(zhǔn)確識(shí)別食品添加劑。根據(jù)法律規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”五個(gè)字樣及食品添加劑通用名稱。

 

　　二、明確食品添加劑的使用范圍。使用食品添加劑的，應(yīng)在技術(shù)上確有必要，并在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量，并嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不應(yīng)采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等國(guó)家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。

 

　　三、把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)“五專”管理，即專人采購(gòu)，從有資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，索取、留存相應(yīng)票證；專人保管，設(shè)置添加劑管理人員，確保其他人員無(wú)法直接接觸使用；專人領(lǐng)用，通過(guò)添加劑管理人員進(jìn)行領(lǐng)取、使用、配制；專人登記，專冊(cè)記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息，同時(shí)應(yīng)精準(zhǔn)稱量使用；專柜保存，專柜應(yīng)標(biāo)注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應(yīng)在盛放容器上標(biāo)明食品添加劑名稱，并保留原包裝。

 

　　供稿：徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局