“年夜飯”是春節(jié)期間群眾合家團(tuán)聚、宴請(qǐng)親朋的主要方式，為保障廣大消費(fèi)者年夜飯食品安全，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局采取室所聯(lián)動(dòng)方式，在開(kāi)展“年夜飯”供餐單位報(bào)備、集中約談培訓(xùn)的同時(shí)加大監(jiān)督檢查力度，監(jiān)管人員深入后廚，對(duì)食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒、食品原材料儲(chǔ)存、人員健康管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查。敦促“年夜飯”供餐單位結(jié)合自身接待能力承接宴席，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作飯菜，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任和“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，真正把“年夜飯”辦成“團(tuán)圓飯”“平安飯”，保障消費(fèi)者吃得放心。

　　

　　節(jié)前是豬、牛、羊、禽類(lèi)、海鮮等大宗肉產(chǎn)品、水產(chǎn)凍貨的銷(xiāo)售高峰，監(jiān)管人員深入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村集市、商超等場(chǎng)所，仔細(xì)查驗(yàn)、核對(duì)經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)、肉品“兩證兩章”以及肉制品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，查看冷庫(kù)、冰柜等設(shè)備的溫度是否保持在規(guī)定范圍，冷凍肉品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示準(zhǔn)確、合格有效。敦促鮮肉產(chǎn)品、水產(chǎn)凍貨經(jīng)營(yíng)戶(hù)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，把食品安全作為從業(yè)生命線，堅(jiān)決杜絕購(gòu)進(jìn)來(lái)源不明和未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類(lèi)產(chǎn)品。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供完整肉類(lèi)“兩證”的經(jīng)營(yíng)者，執(zhí)法人員責(zé)令限期改正并給予警告，并對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了嚴(yán)肅批評(píng)教育。

　　

　　餅干、糕點(diǎn)、糖果、干果、炒貨等散裝食品也是市民群眾節(jié)日集中購(gòu)買(mǎi)的熱門(mén)“年貨”，監(jiān)管人員對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、副食品店等散裝食品銷(xiāo)售集中區(qū)域，重點(diǎn)檢查散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，仔細(xì)查看食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等關(guān)鍵信息是否清晰標(biāo)注。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的個(gè)別小型食品店存在的部分散裝食品直接堆放在地面，周?chē)h(huán)境較為雜亂，容易造成食品污染問(wèn)題，監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)商家進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)教育，指導(dǎo)其改善儲(chǔ)存條件，確保食品質(zhì)量安全。

　　

　　至目前，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已檢查“年夜飯”供餐單位和大中型餐飲店65家、肉類(lèi)及水產(chǎn)凍貨經(jīng)營(yíng)戶(hù)52家、干果炒貨、糕點(diǎn)制品等散裝食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)78家，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題11個(gè)，當(dāng)場(chǎng)給予警告的行政處罰2家，要求相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶(hù)限期整改到位。下一步，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將聚焦年貨市場(chǎng)，持續(xù)用力、靶向監(jiān)管，增加檢查頻次，擴(kuò)大檢查范圍，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)食品安全違法行為，對(duì)整改情況開(kāi)展“回頭看”檢查，確保消除各類(lèi)安全隱患，切實(shí)維護(hù)節(jié)日期間市場(chǎng)秩序，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，讓廣大市民吃得安心、吃得舒心。