食品伙伴網(wǎng)訊 近日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第43期食品安全抽檢信息通告，檢出14批次不合格食品。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為安慶市潛山縣郝丙旺糧油店銷(xiāo)售的大生姜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥東縣徽商大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)程華雨銷(xiāo)售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星、磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，生姜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中毒死蜱超標(biāo)，可能是種植者未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，在魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

 

　　磺胺類(lèi)藥物是一類(lèi)能夠抑制多種細(xì)菌和少數(shù)病毒的生長(zhǎng)和繁殖，用于預(yù)防和治療細(xì)菌感染性疾病的化學(xué)合成藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，魚(yú)類(lèi)及其他水產(chǎn)品中磺胺類(lèi)（總量）不得超過(guò)100μg/kg。魚(yú)類(lèi)中檢出其含量超標(biāo)主要原因可能為養(yǎng)殖人員施藥沒(méi)有按照規(guī)定使用或沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期相關(guān)要求而導(dǎo)致。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為安徽省金華泰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司浙商大廈店（宣城）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)宣城市涇縣茂林鎮(zhèn)徐四水食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻油蜜仁糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽省巢湖市鑫隆豆制品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的西峰手工茶干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；美團(tuán)萌小萌炸串·涼皮（包河店）（經(jīng)營(yíng)者為合肥市包河區(qū)萌小萌餐飲店）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的搟面皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為安徽蓋士力保健品有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的蓋士力牌鈣維生素D咀嚼片（成人），每片含維生素D?（以膽鈣化醇計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽德善堂藥業(yè)有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的納豆紅曲蟲(chóng)草地龍片，鈉不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽哈博藥業(yè)有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的鋅鎂片，鈉不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽康恩堂藥業(yè)有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的水飛薊片，鈉不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　維生素D是一種脂溶性維生素，它對(duì)維持人體鈣、磷代謝平衡起著重要作用。維生素D有很多種，其中最重要的是維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（又稱(chēng)為膽鈣化醇）。出現(xiàn)不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)設(shè)計(jì)目標(biāo)值、理論添加值等數(shù)值計(jì)算錯(cuò)誤；或者是生產(chǎn)過(guò)程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購(gòu)的原料不符合配方設(shè)計(jì)的要求。

 

　　鈉是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉元素含量最大值為1600mg/日，且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432-2013）中規(guī)定，鈉含量不得低于標(biāo)簽明示值80%。特殊膳食食品中鈉元素不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿(mǎn)足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；也可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為安慶市潛山縣皖潛山珍旗艦店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽皖潛綠色食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市五河縣女山泉純凈水有限公司生產(chǎn)的女山泉純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣包集愛(ài)購(gòu)超市店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽都遇食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的蛋皮手卷面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；拼多多累計(jì)10萬(wàn)（經(jīng)營(yíng)者為昆明業(yè)義康百貨商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)南京同仁堂樂(lè)家老鋪（菏澤）醫(yī)藥有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、安徽庚義堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的芡實(shí)山藥蓮子茯苓粉，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市天天一泉飲用水有限公司生產(chǎn)的天天一泉桶裝水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌和酵母是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的指示性指標(biāo)，食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)有關(guān)。

 

　　大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。