11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為墊江縣騰達(dá)生活超市銷售的小米辣（紅），毒死蜱、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)特愛(ài)買生鮮經(jīng)營(yíng)超市銷售的精品香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)汪東農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)屈艷艷百貨超市銷售的小蔥，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶渝贛緣商貿(mào)有限公司九龍坡區(qū)分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)嘉聯(lián)華生活超市銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)楊代友蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的豇豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶森凌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司銷售的沃柑，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司金茂書(shū)院分公司銷售的小臺(tái)農(nóng)芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)廖二妹蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的芹菜，辛硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)漁躍順喜餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對(duì)人體健康可能有一定影響。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶新成億農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的檸檬酸辣脫骨鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)旭一旭餐飲餐廳使用的杯子（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為北碚區(qū)客百年生鮮經(jīng)營(yíng)店銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)宏展生鮮超市銷售的本地泥姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鉛在生姜中的最大限量值為0.2mg/kg。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為奉節(jié)縣關(guān)敏購(gòu)物中心銷售的花生米，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)好又多生活超市銷售的散裝原味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為重慶市榮昌區(qū)昌州街道迎賓大道南段26號(hào)附35號(hào)鄭小莉銷售的楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)以春副食經(jīng)營(yíng)部銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)正琴生鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的玉米粉絲，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）在楊梅中不得使用。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在玉米粉絲中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 墊江縣騰達(dá)生活超市 | 重慶市墊江縣桂陽(yáng)街道鳳山南路南城酈景F幢5號(hào)、6號(hào)、7號(hào)、8號(hào)門市 | 小米辣（紅） | / | / | 2024-04-12（購(gòu)進(jìn)日期） | 毒死蜱║0.037mg/kg║≤0.02mg/kg；噻蟲(chóng)胺║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 2 | 重慶新成億農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司 | 重慶市璧山區(qū)青杠街道塘坊片區(qū)11組100號(hào)附2號(hào) | 重慶新成億農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司 | 重慶市璧山區(qū)青杠街道塘坊片區(qū)11組100號(hào)附2號(hào) | 檸檬酸辣脫骨鳳爪 | 300克/袋 | / | 2024-04-01 | 菌落總數(shù)║1.7×106；8.6×105；1.1×106；8.0×105；9.4×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 3 | / | / | 江北區(qū)旭一旭餐飲餐廳 | 重慶市江北區(qū)五里店街道北城三路75號(hào)附4號(hào) | 杯子（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2024-04-15（消毒日期） | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 4 | / | / | 沙坪壩區(qū)特愛(ài)買生鮮經(jīng)營(yíng)超市 | 重慶市沙坪壩區(qū)覃家崗街道天梨路216號(hào)附6號(hào) | 精品香蕉 | / | / | 2024-04-10（購(gòu)進(jìn)日期） | 吡蟲(chóng)啉║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 5 | / | / | 萬(wàn)州區(qū)汪東農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市萬(wàn)州區(qū)周家壩街道天鳳路133號(hào) | 山藥 | / | / | 2024-05-15（購(gòu)進(jìn)日期） | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║0.378mg/kg║≤0.3mg/kg | 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
| 6 | / | / | 北碚區(qū)客百年生鮮經(jīng)營(yíng)店 | 重慶市北碚區(qū)蔡家崗街道同匯路370號(hào) | 韭菜 | / | / | 2024-05-27（購(gòu)進(jìn)日期） | 鎘（以Cd計(jì)）║0.130mg/kg║≤0.05mg/kg | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | / |
| 7 | / | / | 大足區(qū)屈艷艷百貨超市 | 重慶市大足區(qū)棠香街道佛都大道1163號(hào) | 小蔥 | 散裝 | / | 2024-05-29（購(gòu)進(jìn)日期） | 水胺硫磷║0.56mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 8 | / | / | 奉節(jié)縣關(guān)敏購(gòu)物中心 | 重慶市奉節(jié)縣青龍鎮(zhèn)柑坪1組 | 花生米 | / | / | 2024-03-27（購(gòu)進(jìn)日期） | 酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）║4.6mg/g║≤3mg/g | 廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司 | / |
| 9 | / | / | 合川區(qū)好又多生活超市 | 重慶市合川區(qū)錢塘鎮(zhèn)錢凼街88號(hào)1幢一樓、二樓 | 散裝原味瓜子 | / | / | 2024-05-23（購(gòu)進(jìn)日期） | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）║0.93g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 10 | / | / | 重慶渝贛緣商貿(mào)有限公司九龍坡區(qū)分公司 | 重慶市九龍坡區(qū)渝州路街道奧體路1號(hào)裙樓B2-1棟LG層9-1-負(fù)1-1號(hào)商鋪 | 泥鰍 | / | / | 2024-05-22（購(gòu)進(jìn)日期） | 恩諾沙星║162µg/kg║≤100µg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 11 | / | / | 開(kāi)州區(qū)嘉聯(lián)華生活超市 | 重慶市開(kāi)州區(qū)豐樂(lè)街道豐厚路133-139號(hào) | 油麥菜 | / | / | 2024-06-12（購(gòu)進(jìn)日期） | 阿維菌素║0.098mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 12 | / | / | 開(kāi)州區(qū)宏展生鮮超市 | 重慶市開(kāi)州區(qū)云楓街道長(zhǎng)青社區(qū)裕安街30號(hào)附106號(hào) | 本地泥姜 | / | / | 2024-05-13（購(gòu)進(jìn)日期） | 鉛（以Pb計(jì)）║0.302mg/kg║≤0.2mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 13 | / | / | 鄭小莉 | 重慶市榮昌區(qū)昌州街道迎賓大道南段26號(hào)附35號(hào) | 楊梅 | / | / | 2024-05-15（購(gòu)進(jìn)日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.0126g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 14 | / | / | 沙坪壩區(qū)楊代友蔬菜經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市沙坪壩區(qū)石井坡街道中心灣86號(hào)附30號(hào) | 豇豆 | / | / | 2024-05-15（購(gòu)進(jìn)日期） | 噻蟲(chóng)胺║0.14mg/kg║≤0.01mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 15 | / | / | 武隆區(qū)以春副食經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市武隆區(qū)江口鎮(zhèn)進(jìn)士西路122-19號(hào) | 白芷 | 散裝稱重 | / | 2024-04-24（購(gòu)進(jìn)日期） | 二氧化硫殘留量║0.281g/kg║不得使用 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所 | / |
| 16 | / | / | 重慶森凌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 | 重慶市渝北區(qū)仙桃街道德才路329號(hào)附9號(hào) | 沃柑 | / | / | 2024-05-14（購(gòu)進(jìn)日期） | 聯(lián)苯菊酯║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg | 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司 | / |
| 17 | / | / | 重慶誼品弘渝科技有限公司金茂書(shū)院分公司 | 重慶市渝北區(qū)中央公園北路288號(hào)金茂書(shū)院（F98-2）規(guī)劃4-5樓第吊2層-商鋪8、9、12、13 | 小臺(tái)農(nóng)芒果 | / | / | 2024-05-15（購(gòu)進(jìn)日期） | 吡唑醚菌酯║0.23mg/kg║≤0.05mg/kg | 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司 | / |
| 18 | / | / | 綦江區(qū)正琴生鮮經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市綦江區(qū)古南街道新山村1號(hào)2幢負(fù)1-1號(hào) | 玉米粉絲 | 散裝稱重 | / | 2023-12-05 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）║0.0207g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 19 | / | / | 永川區(qū)廖二妹蔬菜經(jīng)營(yíng)部 | 重慶市永川區(qū)海棠大道9號(hào)（重慶吉之匯國(guó)際農(nóng)貿(mào)物流城）60-1-3 | 芹菜 | / | / | 2024-05-28（購(gòu)進(jìn)日期） | 辛硫磷║0.16mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | / |
| 20 | / | / | 江北區(qū)漁躍順喜餐廳 | 重慶市江北區(qū)觀音橋街道渝北四村19號(hào)宏福俊悅大廈4層部份房屋（自編號(hào)2-5號(hào)） | 牛蛙 | / | / | 2024-05-23（購(gòu)進(jìn)日期） | 恩諾沙星║242µg/kg║≤100µg/kg | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | / |
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1064批次食品安全抽檢情況的通告
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息（2024年第23號(hào)）.xlsx
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).docx
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息（2024年第23號(hào)）.xlsx 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).docx 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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