2024年10月19日，大食物觀與食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇暨山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十二屆年會(huì)在青島召開。本次會(huì)議由山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國海洋大學(xué)共同舉辦，中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所、青島海洋食品與營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院作為支持單位，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)、海洋食品加工與安全控制全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心、海洋食品生物制造山東省工程研究中心、海洋食品保鮮與品質(zhì)調(diào)控山東省工程研究中心、中國輕工業(yè)水產(chǎn)品生物加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、青島市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等單位共同協(xié)辦，安琪酵母股份有限公司、青島琛藍(lán)生物科技有限公司、瓴川智能科技(山東)有限公司、獐子島集團(tuán)股份有限公司等單位為會(huì)議提供支持。

　　

　　本次會(huì)議以“踐行大食物觀，促進(jìn)陸海統(tǒng)籌”為主題，邀請(qǐng)中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇，國際食品科學(xué)院院士、新西蘭奧克蘭大學(xué)教授孫東曉等38位專家作會(huì)議報(bào)告。中國海洋大學(xué)校長張峻峰、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長邵薇、山東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)部部長葛玉芝、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長、中國工程院院士、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院薛長湖教授出席開幕式并致辭。學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院喬旭光教授，學(xué)會(huì)監(jiān)事長、中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所首席專家朱風(fēng)濤研究員，學(xué)會(huì)副理事長中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所副所長和法濤研究員、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長孫慶杰教授、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所黨委書記、所長劉麗娜研究員、煙臺(tái)富美特信息科技股份有限公司總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長李大鵬教授、山東理工大學(xué)人才工作處處長陳志偉教授、齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）食品科學(xué)與工程學(xué)部副主任袁超教授、山東百龍創(chuàng)園科技股份有限公司副總經(jīng)理竇光朋等人出席會(huì)議，開幕式由學(xué)會(huì)副理事長、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、人事處處長毛相朝教授主持，來自合肥工業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專家、省內(nèi)42家高校、高職院校、11家科研院所和多家省內(nèi)知名企業(yè)高管等近600人應(yīng)邀參會(huì)。

　　

　　學(xué)會(huì)副理事長、中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、人事處處長毛相朝教授主持開幕式。

　　

　　張峻峰校長代表中國海洋大學(xué)向與會(huì)專家的到來表示歡迎，他指出，在學(xué)校100年的發(fā)展歷程中，始終以全方位服務(wù)國家海洋事業(yè)發(fā)展為己任，特別是在深入落實(shí)“大食物觀”，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和服務(wù)保障國家糧食安全等方面作出了重要貢獻(xiàn)。希望與會(huì)人員聚焦食品產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新充分開展交流，不斷促進(jìn)食品科技創(chuàng)新發(fā)展、助力科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

　　

　　邵薇常務(wù)副理事長在講話中指出，山東是糧食大省，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的各項(xiàng)工作也是始終走在行業(yè)前列。本次論壇面向國內(nèi)外食品科技界和產(chǎn)業(yè)界專家學(xué)者，為探討產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈融合發(fā)展難關(guān)提供了重要契機(jī)，相信通過此次論壇，一定會(huì)為山東省的食品科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的動(dòng)力。

　　

　　葛玉芝部長在致辭中指出，本次論壇搭建了科學(xué)家和企業(yè)家跨界交流平臺(tái)，希望各位院士專家、科技工作者，以“大食物觀”把握食品安全與健康新機(jī)遇，以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，為服務(wù)山東省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

　　

　　薛長湖理事長代表山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)向出席論壇的各位領(lǐng)導(dǎo)和專家學(xué)者、關(guān)心支持山東食品科技事業(yè)發(fā)展的朋友表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝。他指出，學(xué)會(huì)自2023年換屆以來，充分發(fā)揮跨行業(yè)、跨部門、聯(lián)系廣泛以及知識(shí)密集、人才薈萃的優(yōu)勢(shì)，圍繞“四個(gè)服務(wù)”的中心工作為山東省食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐。并表示，面對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新要求、新挑戰(zhàn)，期待大家攜手并進(jìn)，以更加開放的姿態(tài)、更加務(wù)實(shí)的行動(dòng)，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，不斷開創(chuàng)食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。

　　

　　論壇共邀請(qǐng)了四位專家做主旨報(bào)告，金征宇院士報(bào)告題為《特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及相關(guān)探索工作》，孫東曉院士報(bào)告題為《食品感官感知新進(jìn)展帶來促進(jìn)人類身心健康食品研發(fā)的新挑戰(zhàn)和新機(jī)遇》，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張名位研究員報(bào)告題為《老年?duì)I養(yǎng)配方食品設(shè)計(jì)創(chuàng)制的科技策略與實(shí)踐》，合肥工業(yè)大學(xué)校長鄭磊教授報(bào)告題為《食品產(chǎn)業(yè)變革背景下的智能感知技術(shù)與未來食品研究》。

　　

　　中國工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇圍繞特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及相關(guān)探索工作做會(huì)議報(bào)告。他指出，當(dāng)前特醫(yī)食品發(fā)展中仍存在著疾病營養(yǎng)需求不精準(zhǔn)，很多營養(yǎng)需求借鑒國外數(shù)據(jù)；核心配料長期依賴進(jìn)口；產(chǎn)品加工受技術(shù)裝備制約等問題。結(jié)合上述問題，他建議要加強(qiáng)核心原料的開發(fā)生產(chǎn)，優(yōu)化產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)；促進(jìn)與醫(yī)院合作以及企業(yè)合作轉(zhuǎn)化。同時(shí)，還圍繞特膳主食產(chǎn)業(yè)化、特醫(yī)食品蛋白組件、代謝疾病寡糖基全營養(yǎng)特醫(yī)食品、特膳食品功能評(píng)價(jià)、特膳食品自動(dòng)烹飪機(jī)器人等話題進(jìn)行了精彩分享。

　　

　　國際食品科學(xué)院院士、新西蘭奧克蘭大學(xué)教授孫東曉圍繞《食物感官感知新進(jìn)展帶來促進(jìn)人類身心健康食品研發(fā)的新挑戰(zhàn)和新機(jī)遇》一題，探討了食物感官和物理特性與食欲調(diào)節(jié)和攝入量的關(guān)系，分享了優(yōu)化食品風(fēng)味、苦味/澀味的感知和功效的研究等領(lǐng)域的最新進(jìn)展。

　　

　　廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張名位研究員圍繞《老年?duì)I養(yǎng)配方食品設(shè)計(jì)創(chuàng)制的科技策略與實(shí)踐》，介紹了老年食品的產(chǎn)業(yè)背景、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，以及我國老年食品產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，從多方面提出了老年?duì)I養(yǎng)配方食品精準(zhǔn)設(shè)計(jì)創(chuàng)制的科技策略，結(jié)合全谷物基質(zhì)型老年?duì)I養(yǎng)配方食品設(shè)計(jì)創(chuàng)制實(shí)踐，介紹了全谷物基質(zhì)配料的綠色制備關(guān)鍵技術(shù)、全谷物基質(zhì)型老年?duì)I養(yǎng)配方食品設(shè)計(jì)創(chuàng)制等方面的研究進(jìn)展。

　　

　　合肥工業(yè)大學(xué)校長鄭磊教授以《食品產(chǎn)業(yè)變革背景下的智能感知技術(shù)與未來食品研究》為題，講授了食品工業(yè)智能化的必然趨勢(shì)，以及智能感知技術(shù)在食品行業(yè)面臨的技術(shù)挑戰(zhàn)與解決方案。

　　

　　會(huì)議設(shè)置3個(gè)分會(huì)場(chǎng)技術(shù)交流，分別以食品加工與貯藏、食品安全營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全為主題，邀請(qǐng)了河北農(nóng)業(yè)大學(xué)桑亞新教授，天津科技大學(xué)杜欣軍教授，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)隋曉楠教授，北京工商大學(xué)張玉玉教授，華南理工大學(xué)任嬌艷教授等34位專家學(xué)者進(jìn)行發(fā)言及交流，內(nèi)容涵蓋食品領(lǐng)域的新理論、新知識(shí)、新技術(shù)等的最新研究進(jìn)展，會(huì)上為每一位報(bào)告專家頒發(fā)報(bào)告證書。現(xiàn)場(chǎng)學(xué)術(shù)氣氛濃郁，互動(dòng)積極，參會(huì)代表紛紛表示收獲滿滿。