食品伙伴網訊 9月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第37期通告，通過12批次不合格食品，檢出微生物污染、農藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超范圍超限量問題。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為華潤萬家商業(yè)科技（珠海）有限公司前山店銷售的標稱東莞市如來食品有限公司生產的酸辣泡雞爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱珠海市青爺食品有限公司生產的青爺乳鴿，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

 

　　2批次食品檢出農藥殘留問題

 

　　2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為梅州市來惠多貿易有限公司銷售的角才（菠菜），氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市華匯貿易有限公司銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯、吡蟲啉、戊唑醇和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在菠菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。菠菜中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芒果中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芒果中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在芒果中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。芒果中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司黃圃凱隆廣場超市銷售的標稱潮州市潮安區(qū)聯(lián)合大展食品有限公司生產的鹽津梅條，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市華匯貿易有限公司銷售的上海青（普通白菜），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，蜜餞中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在葉菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg。上海青中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為標稱深圳市九面王食品有限公司生產的果蔬面，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱東莞市醬辣鮮食品有限公司生產的黑鴨鴨架，納他霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市簡智商業(yè)有限公司銷售的標稱惠州市四季旺之梅食品有限公司生產的烏酸梅（蜜餞），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市簡智商業(yè)有限公司銷售的標稱惠州市四季旺之梅食品有限公司生產的八仙果（蜜餞），檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)清叔食品店銷售的標稱新興縣新城鎮(zhèn)嘉華果子食品廠生產的嘉華甘草仁面，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司超市陽江東匯城店銷售的標稱廣東維巧食品實業(yè)有限公司生產的冰糖雪桔，乙二胺四乙酸二鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入胭脂紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準確，導致終產品中胭脂紅超標；也可能是生產企業(yè)為改善產品色澤，提高市場價值而過量使用；還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃不合格的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品檸檬黃超標，也可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而未按標簽標示生產，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

 

　　乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、整合劑，可防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。乙二胺四乙酸二鈉對粘膜、上呼吸道、眼睛和皮膚會產生刺激作用，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果脯類食品（地瓜果脯除外）不得使用乙二胺四乙酸二鈉。 果脯類食品檢出乙二胺四乙酸二鈉的原因，可能是生產企業(yè)出于防止氧化變色及防腐的目的而超范圍使用。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生，是一種食品防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，允許在醬鹵肉制品類表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應小于10mg/kg。納他霉素檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質、延長產品保質期而超限量使用，也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。