各市市場監(jiān)管局、教育局、公安局、衛(wèi)生健康委、人力資源社會保障局，各高等學校、區(qū)直各中等職業(yè)技術(shù)學校，各技工學校：

 

　　為深入貫徹落實《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳 國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于做好2024年秋季學期學校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），做好全區(qū)秋季學期學校食品安全工作，狠抓學校食堂“三無三有”建設，嚴防嚴控學校食品安全風險，全力保障廣大師生秋季學期“舌尖上的安全”，讓廣大師生、家長切身感受專項行動帶來的新變化?，F(xiàn)結(jié)合我區(qū)實際，提出以下工作要求，請一并貫徹落實：

 

　　一、多部門協(xié)同嚴抓學校食品安全工作。各市市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康、人力資源社會保障部門要切實提高政治站位，堅持黨政同責，落實食品安全“四個最嚴”要求，將貫徹落實《通知》作為縱深推進學校食品安全“雙整治”、“校園餐”整治的重要抓手，依職責分析前期學校食品安全整治發(fā)現(xiàn)的短板漏洞，緊盯《通知》各項要求，統(tǒng)籌做好秋季學期學校食品安全工作。

 

　　二、壓實學校食品安全主體責任。各市教育、人力資源社會保障部門要督促學校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)開展食品安全自查，重點自查環(huán)境是否保持衛(wèi)生、貯存食品是否變質(zhì)或過期、病媒生物防制和餐用具洗消保潔設施設備是否配齊并能正常使用等，自查情況要及時上報教育、人力資源社會保障部門；要督促供餐的學校設立備餐間，加強學校備餐分餐管理，落實晨檢、食品安全培訓規(guī)定，接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗，分餐前進行手部清洗消毒，佩戴手套、口罩進行分餐。不符合要求的人員，不得從事備餐分餐工作。各地各校在與食材供應商簽訂供貨協(xié)議時，如有種養(yǎng)殖基地農(nóng)產(chǎn)品直供學校的，需在供貨協(xié)議中明確種養(yǎng)基地主體信息，并報屬地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案。各學校要充分利用“廣西餐安”APP，對學校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員開展全覆蓋食品安全培訓考核，確保考核合格率達到90%以上。各市市場監(jiān)管部門要督促校外供餐單位、學校大宗食材供應商結(jié)合風險管控清單開展食品安全自查，自查報告要及時上報屬地市場監(jiān)管部門。

 

　　三、開展學校食品安全全覆蓋檢查。各市市場監(jiān)管部門要會同教育、人力資源社會保障、衛(wèi)生健康、公安等部門組織開展秋季學期全覆蓋監(jiān)督檢查，檢查對象包括學校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、學校大宗食材供應商、校外托管機構(gòu)、校內(nèi)及學校周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位等。要依法查處學校食品安全違規(guī)違法行為，發(fā)揮“三書一函”提醒糾偏、源頭治理作用，對未能及時整改到位或連續(xù)多次抽檢不合格的涉校食品經(jīng)營主體、學校食堂，要嚴懲重處，并通報教育和同級紀檢監(jiān)察部門。涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門。涉嫌違紀的，要及時移送紀檢監(jiān)察機關(guān)。

 

　　四、嚴格規(guī)范餐用具清洗消毒流程。各市市場監(jiān)管部門要聯(lián)合各市教育、人力資源社會保障部門，督促學校食堂及校外供餐單位組織餐用具清洗消毒崗位從業(yè)人員登錄“廣西餐安”APP學習本崗位微課。要定期檢查餐用具消毒設備或設施的運行狀態(tài)，餐用具使用后要及時洗凈，清洗消毒方法參照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，洗消流程要做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，避免出現(xiàn)未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐用具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐飲具數(shù)量過多等情況造成的交叉污染。使用的洗滌劑、消毒劑要分別符合GB 14930.1《食品安全國家標準 洗滌劑》和GB 14930.2《食品安全國家標準 消毒劑》等食品安全國家標準。從業(yè)人員佩戴手套清洗餐用具的，接觸已消毒的餐用具前要更換手套；已消毒的餐飲具要定位存放在專用的密閉保潔設施內(nèi)，保持清潔。鼓勵校外供餐單位和學校食堂采取快速檢測或第三方檢測等方式自查復用餐飲具清洗消毒情況，積極主動采取措施，降低復用餐飲具監(jiān)督抽檢不合格率。

 

　　五、推廣智慧監(jiān)管與先進管理模式。各市教育、人力資源社會保障部門要聯(lián)合市場監(jiān)管部門在學校食堂、校外托管機構(gòu)推廣實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管模式，對初加工、烹飪間、留樣間等重點區(qū)域?qū)嵤┤采w、全方位、無死角監(jiān)控，對操作不規(guī)范行為和有害生物隱患實時抓拍，強化后廚管理。以強化學校食堂食品安全管理為切入點，在“無水廚房”、“無害廚房”、“無味廚房”建設上下功夫，讓師生家長對學校食堂場所規(guī)范、病媒防制、環(huán)境衛(wèi)生、飲食健康、運營管理等方面切實感到“不一樣”。推行色標管理、五常、6T等食品安全管理方法，建立HACCP/ISO22000體系，提升學校食堂食品安全水平。

 

　　自治區(qū)市場監(jiān)管局辦公室   自治區(qū)教育廳辦公室

 

　　自治區(qū)公安廳辦公室        自治區(qū)衛(wèi)生健康委辦公室

 

　　自治區(qū)人力資源社會保障廳辦公室

 

　　2024年9月27日