2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為沙坪壩區(qū)哆哆米百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶市正灃食品有限公司生產(chǎn)的正灃銅梁翅尖糊香辣味（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽縣李曉霞百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶葉二娘食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香辣翅尖，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為墊江縣欣欣生活超市銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市彭水縣佳惠惠百貨有限責(zé)任公司銷售的小米椒，倍硫磷、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)臣函水果店銷售的香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開州區(qū)怡品百貨超市銷售的螺絲椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬州區(qū)家益百貨有限公司北山三店銷售的利川山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導(dǎo)到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒中啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對人體健康可能有一定影響。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為秀山縣粑粑世家食品經(jīng)營部加工自制的白饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)太白路舒悅蛋糕店加工自制的蜂蜜蛋糕，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。
檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，檸檬黃在糕點(diǎn)中不得使用。糕點(diǎn)中檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶市開州區(qū)家萬好百貨世紀(jì)城店銷售的老姜，鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)樂嘉食品超市銷售的泥姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在生姜中的限量值為0.2mg/kg。
此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為沙坪壩區(qū)博慶源食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶錦潤食品有限公司生產(chǎn)的多味瓜仁，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 重慶市正灃食品有限公司 | 重慶市銅梁區(qū)安居鎮(zhèn)四面村第六農(nóng)業(yè)合作社 | 沙坪壩區(qū)哆哆米百貨超市 | 重慶市沙坪壩區(qū)陳家橋街道陳青路210號附7號 | 正灃銅梁翅尖糊香辣味（輻照食品） | 180克/袋 | 正灃和圖形 | 2023-12-10 | 菌落總數(shù)║91000；110000；97000；90000；110000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 2 | / | / | 墊江縣欣欣生活超市 | 重慶市墊江縣太平鎮(zhèn)石油路8、12、14號 | 香蕉 | / | / | 2024-04-06（購進(jìn)日期） | 噻蟲嗪║0.027mg/kg║≤0.02mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 3 | / | / | 秀山縣粑粑世家食品經(jīng)營部 | 重慶市秀山土家族苗族自治縣中和街道勝利路17號 | 白饅頭 | / | / | 2024-04-27（加工日期） | 糖精鈉（以糖精計(jì)）║0.0538g/kg║不得使用 | 廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | / |
| 4 | / | / | 重慶市彭水縣佳惠惠百貨有限責(zé)任公司 | 重慶市彭水苗族土家族自治縣漢葭街道沙沱社區(qū)南沱巷5號江城名都商業(yè)吊二層 | 小米椒 | 散裝稱重 | / | 2024-03-17（購進(jìn)日期） | 倍硫磷║0.15mg/kg║≤0.05mg/kg；噻蟲胺║0.15mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院 | / |
| 5 | / | / | 北碚區(qū)臣函水果店 | 重慶市北碚區(qū)北溫泉街道金華路328號附71號 | 香蕉 | / | / | 2024-04-16（購進(jìn)日期） | 噻蟲胺║0.055mg/kg║≤0.02mg/kg；噻蟲嗪║0.0761mg/kg║≤0.02mg/kg | 廣州檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | / |
| 6 | 重慶葉二娘食品有限責(zé)任公司 | 重慶市奉節(jié)縣永樂鎮(zhèn)白龍村8組 | 酉陽縣李曉霞百貨超市 | 重慶市酉陽土家族苗族自治縣車田鄉(xiāng)小寨村1組 | 香辣翅尖 | 400g/袋 | 葉二娘和圖形 | 2024-01-16 | 菌落總數(shù)║5.9×105；2.5×105；4.5×105；6.1×105；3.8×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院 | / |
| 7 | / | / | 重慶市開州區(qū)家萬好百貨世紀(jì)城店 | 重慶市開州區(qū)趙家街道帥興社區(qū)龍盤路199號附1-9號 | 老姜 | / | / | 2024-04-10（購進(jìn)日期） | 鉛（以Pb計(jì)）║0.490mg/kg║≤0.2mg/kg；鎘（以Cd計(jì)）║0.248mg/kg║≤0.1mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 8 | / | / | 重慶市開州區(qū)怡品百貨超市 | 重慶市開州區(qū)文峰街道中吉社區(qū)瑞石街57號 | 螺絲椒 | / | / | 2024-05-11（購進(jìn)日期） | 啶蟲脒║0.62mg/kg║≤0.2mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 9 | 重慶錦潤食品有限公司 | 重慶市江北區(qū)玉祥小區(qū)4號附1號至26號 | 沙坪壩區(qū)博慶源食品經(jīng)營部 | 重慶市沙坪壩區(qū)覃家崗街道天星橋正街89號新立農(nóng)貿(mào)市場 | 多味瓜仁 | 散裝稱重 | 錦潤坊 | 2024-03-01 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）║1.0g/100g║≤0.80g/100g | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 10 | / | / | 潼南區(qū)樂嘉食品超市 | 重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處金潼大道69號-1號 | 泥姜 | / | / | 2024-04-04（購進(jìn)日期） | 鉛（以Pb計(jì)）║0.80mg/kg║≤0.2mg/kg | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院 | / |
| 11 | / | / | 萬州區(qū)太白路舒悅蛋糕店 | 重慶市萬州區(qū)太白路238號 | 蜂蜜蛋糕（自制） | / | / | 2024-04-17（加工日期） | 檸檬黃║0.00378g/kg║不得使用 | 廣電計(jì)量檢測（湖南）有限公司 | / |
| 12 | / | / | 重慶市萬州區(qū)家益百貨有限公司北山三店 | 重慶市萬州區(qū)北山大道48號 | 利川山藥 | / | / | 2024-05-09（購進(jìn)日期） | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║0.820mg/kg║≤0.3mg/kg | 廣電計(jì)量檢測（湖南）有限公司 | / |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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