食品伙伴網(wǎng)訊 8月30日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第29期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出不合格5批次食品，不合格樣品為調(diào)味品2批次、糕點(diǎn)2批次、食用油、油脂及其制品1批次。

 

 

　　1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)唐建龍農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的孜然，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，具有觸殺、胃毒作用。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

 

　　多菌靈多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹(shù)、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。長(zhǎng)期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的危害尚無(wú)明確證據(jù)。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)申霍食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱山東凱奧調(diào)味食品有限公司（委托商：上海啟杰貿(mào)易有限公司）生產(chǎn)的純芝麻醬，酸值（以KOH計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市寶山區(qū)阿玲生鮮超市銷售的標(biāo)稱馬鞍山味居元調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的純芝麻香油，油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸值酸值可用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)/酸值不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）脂肪酸組成作為油品的特征指標(biāo)，會(huì)隨其油料品種的不同而不同，通過(guò)脂肪酸碳鏈組成上的配比，與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的各碳鏈脂肪酸含量比較，可鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8233-2018《芝麻油》，芝麻油的主要脂肪酸組成中的油酸和亞油酸的含量應(yīng)分別為34.4%~45.5%和36.9%~47.9%。

 

　　1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為上海鑫佩食品有限公司銷售的標(biāo)稱石家莊多麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的雞蛋香松面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為上海麥邸食品有限公司銷售的標(biāo)稱上海麥邸食品有限公司生產(chǎn)的抹茶酥（糕點(diǎn)），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鋁的殘留量含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

不合格食品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	/	/	上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)唐建龍農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部	上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)上南路5588號(hào)A區(qū)19、20號(hào)	孜然	/	/	2024-06-20（購(gòu)進(jìn)日期）	氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg；多菌靈║0.70mg/kg║≤0.3mg/kg	調(diào)味品	/
2	山東凱奧調(diào)味食品有限公司；委托商：上海啟杰貿(mào)易有限公司	山東省德州市樂(lè)陵市黃三角調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新城37幢；委托商地址：上海市奉賢區(qū)拓林鎮(zhèn)展工路689號(hào)車間二4樓411室	上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)申霍食品經(jīng)營(yíng)部	上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)寶安公路3705弄弘洲食品市場(chǎng)117號(hào)104室	純芝麻醬	200g/瓶	金浦和圖形	2024-03-31	酸值（以KOH計(jì))║4.3mg/g║≤3.0mg/g	調(diào)味品	/
3	馬鞍山味居元調(diào)味食品有限公司	安徽省馬鞍山市含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)祁門(mén)行政村上朱村	上海市寶山區(qū)阿玲生鮮超市	上海市寶山區(qū)年吉路432號(hào)一層	純芝麻香油	200ml/瓶	盛裕發(fā)	2024-01-25	油酸(C18:1)║26.7%║34.4%～45.5%,亞油酸(C18:2)║53.6%║36.9%～47.9%	食用油、油脂及其制品	/
4	石家莊多麥?zhǔn)称酚邢薰?/td>	河北省石家莊市欒城區(qū)乏馬村航空大街2號(hào)	上海鑫佩食品有限公司	上海市松江區(qū)洞涇鎮(zhèn)長(zhǎng)浜路501弄15號(hào)125、126室	雞蛋香松面包	110克／袋	饞麥和圖形	2024-05-12	菌落總數(shù)║9.1×10?,1.5×10?,6.0×10?,2.3×10?,5.3×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g	糕點(diǎn)	/
5	上海麥邸食品有限公司	上海市閔行區(qū)虹梅南路4999弄15號(hào)樓（二層）	上海麥邸食品有限公司	上海市閔行區(qū)虹梅南路4999弄15號(hào)樓（二層）	抹茶酥（糕點(diǎn)）	散裝稱重	/	2024-06-25	鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║355mg/kg║≤100mg/kg	糕點(diǎn)

（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
 

相關(guān)報(bào)道：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年第29期省級(jí)食品安全抽檢信息
   調(diào)味品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
   食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
   糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
 

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