正值炎炎夏日，購買一杯現(xiàn)榨果汁、冰咖啡或冰奶茶解暑，是眾多消費者的消費習慣。而當前茶飲行業(yè)市場競爭激烈，一些品牌在追求快速擴張的同時，往往忽略了保障消費者權(quán)益的本質(zhì)問題——食品安全。8月，中國消費者協(xié)會公布上半年消費維權(quán)輿情熱點，其中，“現(xiàn)制飲品品牌屢現(xiàn)過期食材等問題”位列第一。

 

　　那么，

 

　　大連市的現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店情況如何？

 

　　食品安全管理是否到位？

 

　　8月12日，大連市市場監(jiān)管局、沙河口區(qū)市場監(jiān)管局的監(jiān)管人員，來到沙河口區(qū)倍客優(yōu)市集西安路店進行了隨機督導檢查。

 

　　現(xiàn)制現(xiàn)售飲品用水、制冰用水要符合要求

 

　　當天下午兩點，倍客優(yōu)市集西安路店人氣很旺，很多市民和外地游客在這里品嘗小吃、購買飲品。該市集共有10多家現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店，基本上每家飲品店外都有點餐和等待取餐的顧客，也有很多門店前擺放了已經(jīng)制作好的外賣產(chǎn)品，可見消費者對現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的需求量較高。

 

　　監(jiān)管人員首先來到書亦燒仙草，查看了營業(yè)執(zhí)照、《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證等證照，檢查了從業(yè)人員健康晨檢記錄和食品采購與進貨查驗臺賬等。在操作間墻上固定有專業(yè)的凈化水設(shè)備，操作臺上貼有水果、仙草凍品的使用要求提醒，冰箱里的濃縮果汁擺放整齊，使用日期清楚明晰。監(jiān)管人員檢查了凈水機內(nèi)芯更換記錄，以及制冰機是否通過凈水機用水以及制冰機的衛(wèi)生情況。監(jiān)管人員介紹，加工制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等的用水，應為預包裝飲用水、使用符合相關(guān)規(guī)定的水凈化設(shè)備或設(shè)施處理后的直飲水、煮沸冷卻后的生活用水。

 

　　隨后，監(jiān)管人員來到班庭咖啡，這里經(jīng)營現(xiàn)榨果汁、奶茶和現(xiàn)磨咖啡。該店操作間寬敞整潔，設(shè)備擺放整齊，臺面干凈無雜物，監(jiān)管人員檢查了水果、牛奶、濃縮果汁、咖啡豆等材料的進貨臺賬、生產(chǎn)日期等。

 

　　對于諸如制作好的半成品儲存時，防塵蓋要完全覆蓋器皿，避免灰塵；制作好的飲品應放至0-8℃的冷藏環(huán)境保存等細節(jié)問題，監(jiān)管人員均現(xiàn)場提出具體的整改意見。

 

　　吸管 杯子 小勺等餐具要符合質(zhì)量標準

 

　　監(jiān)管人員來到的第三家現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店是香記椰鋪，展示柜里整齊擺放著椰子、椰子凍、椰子球等商品，臺面上擺放的試飲產(chǎn)品均有防塵蓋遮擋。監(jiān)管人員檢查了咖啡機沖泡頭濾網(wǎng)、凈水機濾芯更換記錄、物資儲存等相關(guān)內(nèi)容，指出購買的物料如果由快遞運輸，應拆除快遞包裝后進行存放，避免快遞包裝上的細菌與物料混放帶來食品安全隱患。

 

　　監(jiān)管人員重點檢查了店內(nèi)使用的吸管、杯子、小勺等餐具的安全情況，檢查了產(chǎn)品的合格證等信息；檢查了開殼器、刀具等用品的消毒、分類使用、存放等。該店員工介紹，進入旺季以來，每天能開兩三百個椰子，在工具的食品安全方面會格外注意，作到專具專用。

 

　　專項整治 重點關(guān)注三類現(xiàn)制現(xiàn)售飲品

 

　　一直以來，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品受到廣大消費者的喜愛，其食品安全問題也日益凸顯，因此，對現(xiàn)制現(xiàn)售飲品進行有效的食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。市市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處監(jiān)管人員劉琦介紹，今年，我市市場監(jiān)管部門開展了現(xiàn)制現(xiàn)售飲品專項整治行動，對目前市面上銷售的較為集中的三類現(xiàn)制現(xiàn)售飲品：橙汁、蔬菜汁等鮮榨類；豆奶、咖啡、奶茶等沖煮類；通過可樂機、果汁機、冰淇淋機等自動飲料機制售的，進行了監(jiān)督檢查。

 

　　一是抓源頭，規(guī)范進貨查驗。重點檢查水果、蔬菜、果汁原漿、奶粉茶粉等原材料進貨查驗記錄以及保存情況，檢查是否使用腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品等。二是抓過程，規(guī)范操作流程。檢查凈水處理設(shè)備使用及用水是否符合國家標準。檢查操作專區(qū)設(shè)置情況，榨汁機等工具、容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的飲具是否清洗消毒等。檢查食品添加劑的使用和保存情況。三是抓配送，規(guī)范包裝材料。檢查一次性杯具、吸管和一次性餐飲用具供應商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明等。

 

　　大連市市場監(jiān)管局提醒消費者，購買現(xiàn)制現(xiàn)售飲品時，應查看商家店內(nèi)信息公示欄食品經(jīng)營許可證是否有自制飲品制售許可經(jīng)營項目。續(xù)飲用現(xiàn)制現(xiàn)售飲品前應觀察商品有無顏色異常、不明沉淀、不明異味等感官性狀異常。夏季氣溫高，微生物繁殖速度快，購買現(xiàn)制現(xiàn)售飲品后最好盡快飲用。 市場監(jiān)管部門將持續(xù)開展現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題依法依規(guī)嚴肅處理，廣大消費者一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請撥打12345進行投訴舉報。